「全穀類之王」營養密度是白飯6倍!玉米看這3處挑最甜最新鮮 | 油脂營養成分查詢網
![「全穀類之王」營養密度是白飯6倍!玉米看這3處挑最甜最新鮮](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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台灣營養基金會副執行長陳巧明曾指出,玉米的營養素眾多,富含維生素A、維生素C、維生素E、葉黃素、玉米黃素、α-胡蘿蔔素及鐵、鈣、鎂、鉀,等營養素及礦物質。而玉米的營養密度更是白飯的6倍,可以考慮用此替代白飯,可說是「全穀類之王」。
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[2]根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫中的資料,每100g的玉米(甜玉米、黃玉米)就有180I.U.的維生素A、5.4mg的維生素C、0.75mg的維生素E、0.5mg的鐵、3mg的鈣、34mg的鎂及269mg的鉀。
玉米是主食不是蔬菜!玉米和玉米筍營養差異大玉米筍是不少民眾炒菜、煮火鍋、滷味、鹹水雞甚至鹹酥雞必點的食材。不過,雖然他是玉米的「小寶寶」並也富含各類營養,但其營養成分卻與玉米大相逕庭。 (編輯推薦:四季都能買到的清爽美味!2招挑選最鮮嫩玉米筍)[3]
營養師呂孟凡(營養麵包)曾於社群為文指出,100g甜玉米的碳水化合物總量為17.8公克,而100g玉米筍的總量僅有5.8公克,也因此在分類上,玉米屬於全榖雜糧類,而玉米筍為蔬菜類。雙和醫院營養師薛安栗也曾受訪指出,由於玉米富含澱粉,營養學上被歸類為主食。
挑選清洗玉米方法,下一頁學起來!
References Vegan、五辛素、蛋奶素可以吃什麼?鍋邊素、方便素是什麼意思?國內外常見素食種類懶人包 (www.edh.tw) 【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 ...「全穀類之王」營養密度是白飯6倍!玉米看這3處挑最甜最新鮮 | 油脂營養成分查詢網
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