怎麼分辨橄欖油的好壞與分級?特級冷壓初榨橄欖油是這樣子分 | 油脂營養成分查詢網
![怎麼分辨橄欖油的好壞與分級?特級冷壓初榨橄欖油是這樣子分](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年10月17日—...橄欖油的好壞吧!橄欖油大致是可分為五級,有「特級冷壓初榨橄欖油」、「冷壓橄欖油」、「純橄欖油」、「淡味橄欖油」、「橄欖果粕油」五種等級。
![怎麼分辨橄欖油的好壞與分級?特級冷壓初榨橄欖油是這樣子分](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油大致是可分為五級,有「特級冷壓初榨橄欖油」、「冷壓橄欖油」、「純橄欖油」、「淡味橄欖油」、「橄欖果粕油」五種等級。
簡單介紹一下這五種等級的差別在於哪邊吧!!
一、特級冷壓初榨橄欖油 特級冷壓初榨橄欖油為橄欖油的最高等級,是「第一道」冷壓壓製出來的油,且加工過程冷壓溫度必須低於「27度」,酸度需≦0.8%才能成為「特級冷壓初榨橄欖油」。特級冷壓初榨橄欖油擁有高達70%以上的「單元不飽和脂肪酸」,可預防心血管疾病,這也是橄欖油最大的特色之一。 二、冷壓橄欖油 冷壓橄欖油有許多文章講解是第二道低溫冷壓出來的橄欖油,但我們實際詢問在澳洲種植橄欖與榨橄欖油的小農,其實冷壓橄欖油也是第一道橄欖油,但因為橄欖果實會因為「新鮮度」或者「氣候」的原因有不同的「酸度」,如果榨出來的酸度過高,沒有≦0.8%就不能稱為特級冷壓初榨橄欖油,只能列為冷壓橄欖油。 但冷壓橄欖油依國際標準來說酸度還是需≦2%才能稱為「冷壓橄欖油」。 三、純橄欖油 榨出來的橄欖油如果酸度>2%但≦3.3%,那就是純橄欖油的等級。
四、淡味橄欖油 淡味橄欖油通常是果實酸度較高,榨出來的橄欖油酸度>3.3%,因>3.3%的油品不適合人體食用,所以必須經過「精煉」的過程,經過高溫精煉後橄欖的營養價值接近蕩然無存了。
五、橄欖果粕油 果粕油為壓榨後最後棄置的果渣,需要加入化學溶劑「正己烷」來提煉,是最低等級的油品,所以不能直接稱為橄欖油,而必須稱為橄欖果「粕」油。
以上這些就是橄欖油的五種分級,提供給大家在買油品的時候能夠更正確選擇適合自己的油品來使用喔!!
橄欖油小知識: 1.橄欖果實會因為「新鮮度」或者「氣候」的原因有不同的「酸度」,有時有可能採收沒有立即壓製就會造成果實的酸度提升,榨出來的橄...橄欖油要分級了! 7QA看懂怎麼買 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油不適合油炸?特級初榨只能拌沙拉?原來 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油購買攻略:初榨、冷壓是什麼意思?烹調時適合油炸嗎? | 油脂營養成分查詢網
【橄欖油】特級初榨與一般橄欖油有何分別?購買7大事項一定 ... | 油脂營養成分查詢網
橄欖油等級怎麼分 | 油脂營養成分查詢網
【食材筆記】特級初榨與一般橄欖油有什麼分別?細數橄欖油4 ... | 油脂營養成分查詢網
分析橄欖油名稱的差別:教你認識Extra Virgin、Pure、Pomace ... | 油脂營養成分查詢網
怎麼分辨橄欖油的好壞與分級?特級冷壓初榨橄欖油是這樣子分 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油採購必懂的7大關鍵!醫師營養師的橄欖油推薦重點都在 ... | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油乳糖含量多少?
橄欖油俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理橄欖油糖質分析資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油維生素C含量多少?
葵花籽油俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素B群&C資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflo...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油葡萄糖含量多少?
葵花籽油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflowero...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油葡萄糖含量多少?
橄欖油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理橄欖油糖質分析資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油亞麻油酸(18:2)含量多少?
葵花籽油俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油甘胺酸(Gly)含量多少?
油菜籽油俗稱:,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油麥芽糖含量多少?
油菜籽油俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油糖質分析資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油精胺酸(Arg)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油銅含量多少?
葵花籽油俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油礦物質資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunfloweroil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油麥芽糖含量多少?
葵花籽油俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflowero...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油葡萄糖含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油β-胡蘿蔔素含量多少?
葵花籽油俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素A資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflow...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油己酸(6:0)含量多少?
橄欖油俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油α-生育酚含量多少?
葵花籽油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflower...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油...