葡萄籽油有神奇保健功效?看倌請冷靜 | 油脂營養成分查詢網
![葡萄籽油有神奇保健功效?看倌請冷靜](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2017年6月29日—葡萄籽因為含有前花青素等植化素,被許多愛好者所推崇,然而大部份植物油經原料榨取、脫膠、脫酸、脫色、脫臭(高溫)之後,此類抗氧化物質很難在終端產品 ...
![葡萄籽油有神奇保健功效?看倌請冷靜](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
關於用油文化,有個說法是義大利人喜歡橄欖油,法國人則偏好葡萄籽[1]油,因為法國人認為葡萄籽油沒有橄欖油的特殊氣味,使用葡萄籽油烹調食物時,就比較不會影響到食材本身的原味,而義大利人則又特別喜愛這份滋味,所以在「滋味」這一環,孰優孰劣,每一種油品絕對都各有其擁護者。
而關於葡萄籽油怎麼來?就不得不提到葡萄酒,葡萄酒在橡木桶釀製約1~2星期後,葡萄籽就需從釀造桶中退出製程,否則就會影響葡萄酒最終品質,而歐洲是世界最大的葡萄酒產區,因此這些退下來的葡萄籽,就成了製作葡萄籽油最主要的原料來源。
葡萄籽因為含有前花青素[2]等植化素,被許多愛好者所推崇,然而大部份植物油經原料榨取、脫膠、脫酸、脫色、脫臭(高溫)之後,此類抗氧化物[3]質很難在終端產品中被大量保存,台北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻亦表示,此類植化素在油品中含量低,若將油品以食品看待,平時攝取量無法達到其作用,因此若過於偏執要去探究此類成分的有無,意義其實不大,除非被濃縮作為藥用才有後續探討研究的價值,這是民眾對油品該有的認知。
也就是說,脫臭過程不僅帶走了抗氧化物質的作用,也帶走了幫助從原料中萃出油脂的正己烷(Hexane),許多人擔心它的毒性,但正己烷沸點69度C,精煉過程早已成為氣體脫離油品了,並不會有殘留的問題,也不會累積在動植物體內。根據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定,正己烷可用在食用油脂萃取,最終產品中也不得殘留,若油品中真的殘留正己烷,跟方才提及的花青素一樣,依據油品攝取需要量,要達到好處不太可能,同理累積到有害劑量也是不簡單啊!(參考美國CDC對正己烷的劑量規範)
而更重要的是應了解「脂肪酸組成比例」的問題,葡萄籽油與紅花籽油幾乎是市面常見的植物油中「亞麻油酸」含量最豐富的油品,而亞麻油酸就是人體無法自行合成、只能從食物中才得以獲取的必需脂肪酸之一:「ω-6脂肪酸」,因此攝取這類脂肪酸還是有其必要性,雖然話這麼說,但其實大部份其他的植物油也都富含這類脂肪酸,不用特別為此追求,好食課創辦人暨營養師林世航也強調,「ω-6脂肪酸」近年已有攝取量過高的傾向。
富含ω-3脂肪酸[4]的亞麻仁籽油,配...
跟一般植物油比起來,該多花點錢買葡萄籽油嗎? | 油脂營養成分查詢網
奧利塔葡萄籽油 | 油脂營養成分查詢網
【2023年最新】精選5款人氣葡萄籽油推薦 | 油脂營養成分查詢網
葡萄籽油有神奇保健功效?看倌請冷靜⋯⋯! | 油脂營養成分查詢網
葡萄籽油有神奇保健功效?看倌請冷靜 | 油脂營養成分查詢網
植物油脂特性:《葡萄籽油GrapeSeed Oil》 | 油脂營養成分查詢網
葡萄籽油吃的跟擦的差別在哪? | 油脂營養成分查詢網
新品上市【Stilla】 100%純葡萄籽油1000ml | 油脂營養成分查詢網
奧利塔葡萄籽油(1000ml瓶) | 油脂營養成分查詢網
葡萄籽油 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油飽和脂肪含量多少?
調合花生油俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理調合花生油一般成分資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Bl...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
油菜籽油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油維生素K1含量多少?
葵花籽油俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素K資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflower...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油銅含量多少?
油菜籽油俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油礦物質資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油銅含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油維生素D總量(ug)含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油維生素D資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油廿四酸(24:0)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Gr...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油粗蛋白含量多少?
葡萄籽油俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油一般成分資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapeseedo...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油視網醇當量(RE)含量多少?
葵花籽油俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素A資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sun...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油鎂含量多少?
葡萄籽油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油礦物質資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapeseedoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油修正熱量含量多少?
葵花籽油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油一般成分資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflowe...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油β-胡蘿蔔素含量多少?
調合花生油俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素A資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:B...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油芥子酸(22:1)含量多少?
葵花籽油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Su...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油水分含量多少?
葡萄籽油俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油一般成分資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapeseedoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油維生素D總量(ug)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油維生素D資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Gr...