沙拉油製造過程 | 油脂營養成分查詢網
![沙拉油製造過程](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2005年10月10日—...油及黃豆粉(或高蛋白豆粉、豆片),及兩項副產品:豆皮、卵磷脂。...一方面增加表面積,另一方面可將油囊搓破,利於萃取製程中將油脂取出。
![沙拉油製造過程](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
沙拉油製造過程會使用一些溶劑以提升油的品質,原則上是會完全分離,常利用沸點不同而分離,黃豆含有豐富的蛋白質及油脂,加工後可得到兩大主要產品:黃豆沙拉油及黃豆粉(或高蛋白豆粉、豆片),及兩項副產品:豆皮、卵磷脂。
脫皮(Dehulling):黃豆加工的第一道程序是脫皮。經由加熱及乾燥,使得黃豆的豆仁與豆皮間產生間隙。再經過碎豆機、碎豆打擊機,此時的黃豆已被打碎成碎豆,豆皮也已被打鬆。經過處理的碎豆再進入脫皮風選器,風選過程中將豆皮與碎豆分開,而脫皮碎豆則經壓片機壓片後,輸送到提油機進行提油程序。 提油(Extraction):脫皮碎豆經不同轉速之滾輪組壓成薄片,一方面增加表面積,另一方面可將油囊搓破,利於萃取製程中將油脂取出。此薄片輸送至提油機後以正己烷(溶劑)將黃豆油萃取出,其產出即為液態之雜油,及固態之豆粕。 脫膠(Degumming):自提油機產出的雜油,經過蒸餾把混雜在黃豆油中的溶劑分離出來後成為粗油(即未脫脂黃豆油),再以離心機進行水合脫膠,脫除的水合膠為卵磷脂的原料,經加工精製即成為食品級或飼料級卵磷脂。粗油脫除水合膠後即為脫膠原油。脫膠原油再經過脫酸、脫色、脫臭的程序後,即可產出精製黃豆油。 脫酸(Neutralization):脫酸處理的目的,是為去除游離脂肪酸(free fatty acids)、磷脂質(phosphatides)、膠質(gums)、色素、油不溶物、沉澱物及其他不皂化物等雜質,以避免在往後的加工程序中,一旦受到加熱時會發生著色、起泡沫、發煙,或產生渾濁現象。 脫色(Bleaching):脫酸處理過程中,雖可以脫除磷脂質(Phosphatides),游離脂肪酸和若干色素,不過依舊會殘留一些色素(color bodies),氣味(odors)和某些雜質。上述殘留物質需進一步加以排除,這種進一步排除雜質的方法,就是所謂脫色處理(bleaching),其採用之原理為吸附處理(Adsorption treatment)。脫色可以去除油中的胡蘿蔔素及葉綠素等色素及不純物,更可改善植物油之初期味道,老化後之味道,和脫臭油的氧化穩定性。同時也會吸附經脫膠(Degumming)和脫酸(Alkali-refining)程序後,所剩餘之微...
Mdpapas 體貼家人的健康品牌 | 油脂營養成分查詢網
卵磷脂 | 油脂營養成分查詢網
卵磷脂的製程 | 油脂營養成分查詢網
安心好吃新型態卵磷脂!專業醫療團隊自創品牌,原料製程嚴格 ... | 油脂營養成分查詢網
沙拉油製造過程 | 油脂營養成分查詢網
流程與技術 | 油脂營養成分查詢網
黃豆加工流程圖 | 油脂營養成分查詢網
黃豆油及其加工製程簡介 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油脂肪酸P總量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油胱胺酸(Cys)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油離胺酸(Lys)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)酪酸(4:0)含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油(卵磷脂...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油酒精含量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理大豆油其他資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油組胺酸(His)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)十五酸(15:0)含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油(卵...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油十七酸(17:0)含量多少?
調合花生油俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油膳食纖維含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理大豆油一般成分資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素K2(MK-7)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素K資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(卵磷脂強化)P/M/S含量多少?
大豆油(卵磷脂強化)俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理大豆油(卵磷脂強化)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油(卵磷脂強化...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素K1含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素K資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油絲胺酸(Ser)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...