戴上苦茶油分類帽!大果小果如何區分? | 油脂營養成分查詢網
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2017年11月30日—小果榨出來的油量豐富,加上營養價值高、香味醇厚,口感滑潤,堪稱苦茶油界的LV,廣受養生人士喜愛,視為食療法的上等補品,也適合生吃顧胃,拌沙拉、 ...
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天氣越來越冷,好想悶點茶油雞湯來喝喝,或是簡單下個茶油拌麵,香噴噴得讓人一口接一口。在前一篇 (苦茶油跟茶籽油是表兄弟?一張圖秒懂茶油家族[1])中,簡單介紹了茶油家族的成員,這樣買茶油的時候,至少不會被一堆花俏的名詞搞混。
不過,事情當然沒有拿~摸簡單。
根據樹種不同,在台灣生長的苦茶油還分成至少三種類型,不同的果實有不同的效果,雖然大體來說三者間並無太大差異,都是對身體很有幫助的健康植物油。但養生就要養到底,越了解苦茶油的成分、功效,對於選擇油品,以及後續處理和食用方法,都有很大的幫助。
白花大果油茶樹:
可說是台灣苦茶油產品的「始祖」,產地來自中國,主要栽種在台灣中南部地區。白花大果環境適應力強,耐旱耐濕耐病蟲害,果實產量也比台灣原生種的白花小果高,很快地便成為目前種植範圍最廣、經濟價值最高的茶油樹種。
白花大果一般採收期在10月上旬到11月,果實含油率33~45%,是油茶家族裡面的模範優等生,也是台灣大部分苦茶油產品的主要原料。除了油品可做用途,果殼、木材,都是可以廣泛活用的原料。
紅花大果油茶樹:
紅花大果,又稱紅花巨果,原產自廣西野生樹種,經過長期培育改良而成,果實產量最高(1顆可達12個油籽),近年逐漸受到農民喜愛。雖然初期培育時間較長,失敗率也比白花大果高,但因為營養成分高於白花茶種,是目前新興的熱門品種...
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