探討不同來源的脂肪酶的純化與特性分析 | 油脂營養成分查詢網
![探討不同來源的脂肪酶的純化與特性分析](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
摘要:酶被認為是大自然的催化劑,脂肪酶(Lipase,EC3.1.1.3)可將三酸甘油酯(triglyceride)水解成甘油和游離脂肪酸,其中來自微生物的脂肪酶,因生產速度快、產量高 ...
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