假奶油你敢吃?反式脂肪恐致高血壓! | 油脂營養成分查詢網
![假奶油你敢吃?反式脂肪恐致高血壓!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
由於時間匆促,現代人的早餐常用三明治、漢堡打發。但你知道嗎?這些食品中都塗抹大量的「植物性奶油」,將造成高血壓、心血管疾病,甚至是中風!因此若想要維持健康, ...
![假奶油你敢吃?反式脂肪恐致高血壓!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
由於時間匆促,現代人的早餐常用三明治、漢堡打發。但你知道嗎?這些食品中都塗抹大量的「植物性奶油」,將造成高血壓、心血管疾病,甚至是中風!因此若想要維持健康,關於奶油的相關知識你不可不知!
〈奶油有三大種類〉
●動物性奶油,主要成分為乳脂肪或牛乳,成分單純、添加劑少,對人體負擔小。
●植物性奶油,以各式的植物油製成,製作成本極低,但須以「氫化」來讓油脂穩定的情況下,會產生人造的「反式脂肪酸」,對人體心血管造成負擔。雖然近年來,製程進步,反式脂肪含量有降低趨勢,但為使產品穩定,會添加各種乳化劑、香料及色素,因此又被稱為「化學奶油」。
●動植物混合奶油,將動物油脂與植物油混合,為模擬動物性奶油香味,會添加較多的化學香料。
〈人造反式脂肪的危害〉
人造反式脂肪是人體不必要的營養素,除了會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率外,因肝臟無法代謝,也可能造成高血脂、脂肪肝。聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議,每天攝取的人造反式脂肪,應低於每天攝取熱量的1%;以每日消耗2,000大卡的成人而言,每天約只能攝取2公克。
●《新英格蘭醫學期刊》2006年刊登的研究報告指出,攝取極低量的反式脂肪,心臟病風險便會大幅提高;且美國每年有30,000到100,000萬人因食用反式脂肪,而罹患冠狀動脈心臟病死亡。
●一份著名研究指出,每增加2%的反式脂肪攝取,罹患冠狀動脈心臟病的風險將增加1.94倍,但增加15%的飽和脂肪攝取,才可能會有類似效果。
●相對於從碳水化合物的熱量,每增加2%的反式脂肪攝取量,排卵障礙性不孕的風險將增加72%;且多吃反式脂肪的人,情緒也會較易怒、行為更有攻擊性。
〈常見的人造反式脂肪出沒在何處?〉
這些利用氫化的植物油做成的植物奶油、人造奶油...
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