低鈉鹽並非人人適用!什麼樣的鹽巴才是好的鹽巴? | 油脂營養成分查詢網
2020年5月3日—鹹味雖一樣,但卻出現了號稱「健康食鹽」,也就是減少鈉含量的鹽巴。仔細查看其成分,減少了氯化鈉,添加了氯化鉀KCI,但鉀過量卻會比鈉還危險鈉會 ...
鹹味雖一樣,但卻出現了號稱「健康食鹽」,也就是減少鈉含量的鹽巴。仔細查看其成分,減少了氯化鈉,添加了氯化鉀KCI,但鉀過量卻會比鈉還危險鈉會吸水,使血壓升高,而鉀則會透過尿液將鈉排出,使血壓降低。大家都知道高血壓患者要攝取含有大量鉀含量的水果或蔬菜,但鉀若是過量,就可能引起肌肉麻痺、胸痛、心律不整或呼吸困難等症狀,甚至高血鉀症嚴重時,會造成心臟停止,事實上氯化鉀也會用於執行死刑。在美國與澳洲等地,會在低鈉鹽產品中標示著其副作用,食藥處也標示著「小心健康上的副作用」的廣告文宣作為使用指南。氯化鉀鹽巴不僅有著健康問題,因帶有苦味,所以添加在食物裡也沒什麼味道。食鹽中若只單看鈉的片面影響,就可能產生令人意想不到的結果。其實所有物質,都具有其藥性與毒性,因此無論是鈉或鉀,若是取其一來單獨進行分析,根據觀點的不同,可以成為天使也可以成為惡魔。
鹽是任何事物都無法替代的,我們需要鹽,需要氯化鈉,若是無視鹽的作用,還用其他物質去代替是行不通的,因為只帶有氯和鈉的氯化鈉才能發揮其作用。鹽是消化液和電解質的主要原料,也是細胞和組織的重要組成成分。用其他物質替代鈉並攝取少量,看似好像很健康,但站在身體的立場來看,卻不盡然,因為鹽是生存的必需品,身體會用盡所有方法,只為了去補充所需的量,最後因為其他東西而造成過食。
那麼什麼樣的鹽巴才是好的鹽巴呢?市面上已上市的鹽巴種類相當多,對於要選擇哪一種其實會感到很混亂。有標榜著自然純淨,強調天然製造的鹽巴,也有添加了特定的食品或萃取物的機能性鹽巴,全部都能產生鹹味,但吃起來其實有著微妙的差異,而且用途和效果也有著小小的不同。然而我們會攝取鹽巴最大的原因就是為了鹹味,並非甜味或酸味,因此為了能讓食物的味道能夠完整帶出,就需要乾淨單純的鹹味。
圖/Shutterstock Olya Detry。
鹽巴根據加工方式的不同,可以分為幾個種類。千日鹽、精製鹽、岩鹽、純鹽和竹鹽等是我們生活中容易取得的鹽。人類長久下來配合著自然環境,透過各種方式取得鹽巴,例如藉由湖鹽、岩鹽萃取出鹽巴,或是在澳洲或法國某部分地區,會利用大規模的千日鹽的方式取得鹽。
「吃鹽」吃對了嗎?正確吃法免傷身! 五款你必知的鹽成份 | 油脂營養成分查詢網
【2022最新】十大鹽巴推薦排行榜 | 油脂營養成分查詢網
低鈉鹽並非人人適用!什麼樣的鹽巴才是好的鹽巴? | 油脂營養成分查詢網
加碘鹽、岩鹽、低納鹽到底怎麼分?營養師告訴你哪種鹽最健康 | 油脂營養成分查詢網
吃什麼鹽最健康 | 油脂營養成分查詢網
消委會鹽檢測 | 油脂營養成分查詢網
玫瑰鹽、海鹽和岩鹽哪個比較健康?教授告訴你答案 | 油脂營養成分查詢網
譚敦慈:海鹽、玫瑰鹽、岩鹽好滋味又富含礦物質,兩種人要少吃 | 油脂營養成分查詢網
奶油(固態,加鹽)麥芽糖含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名稱...
奶油(固態,不加鹽)膳食纖維含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊:樣...
奶油(固態,不加鹽)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資...
奶油(固態,加鹽)α-生育酚含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素E資訊:樣品名稱...
奶油(固態,不加鹽)蔗糖含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣品名...
奶油(固態,不加鹽)脂肪酸P總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊...
奶油(固態,不加鹽)十九酸(19:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
奶油(固態,加鹽)鐵含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鐵有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(...
奶油(固態,不加鹽)麥芽糖含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣品...
奶油(固態,不加鹽)十五酸(15:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
奶油(固態,加鹽)反式脂肪含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)其他資訊:樣品名稱:...
奶油(固態,加鹽)乳糖含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),乳糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)糖質分析資訊:樣品名稱:...
奶油(固態,加鹽)芥子酸(22:1)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:...
奶油(固態,不加鹽)果糖含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),果糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣品名...
奶油(固態,加鹽)灰分含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),灰分有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名稱:...