冷壓初榨或特級初榨更好?原來橄欖油這樣分級 | 油脂營養成分查詢網
![冷壓初榨或特級初榨更好?原來橄欖油這樣分級](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年1月7日—聯欣診所院長林美秀曾受訪指出,橄欖油是個適合低溫烹調的油品,若過度加溫,使其熱度超過發煙點,便會讓油脂氧化,反而形成「回鍋油」。營養師張益堯則 ...
![冷壓初榨或特級初榨更好?原來橄欖油這樣分級](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
不過,上述的成分僅標示「100%橄欖油」,並未針對橄欖油等級做區分,民眾購買時仍應多觀察營養成分標示與食品品質標章。
橄欖油分級大公開!原來冷壓、初榨不代表品質優劣橄欖油的名稱與命名方式眾多,當民眾走進超市,見到貨架上的眾多品牌與品項又該如何判斷選購呢?首先,「冷壓」或許是民眾最常見到的橄欖油名詞之一。營養師張益堯曾受訪解釋,「冷壓」只是橄欖油製程標準,亦即全程在27度以下製作,並不代表橄欖油品質好壞。
接著,「初榨」表示橄欖油只經過萃取,未經過度加工,同樣也是橄欖油的製程標準之一,須符合規定製程才可以以此命名。因此見到「冷壓初榨」的名詞,可別以為品質特別優良囉。
除了「初榨」之外,橄欖油也會在前方加上「特級」、「良級」與「初級」(普級)的前綴。根據營養師張益堯的受訪資料,橄欖油的品質優良與否,是以「酸價」進行判斷,越好的橄欖油酸價就越低。品質由高到低可依序分為「特級」、「良級」與「初級」(普級)。
而不符合上述資格的橄欖油,則經過純化、精煉可成為「精製橄欖油」或「純橄欖油」,和上述的其他分級橄欖油相比,由於...
橄欖油不適合油炸?特級初榨只能拌沙拉?原來 | 油脂營養成分查詢網
初榨冷壓(Extra Virgin)橄欖油可以用來炒菜嗎? | 油脂營養成分查詢網
「初榨」橄欖油功效是什麼?能拿來炒菜嗎? | 油脂營養成分查詢網
不能炒菜?專業品油師解密「橄欖油」:從功效、用途到怎麼挑 | 油脂營養成分查詢網
冷壓橄欖油最好、初榨不適合高溫?4大迷思一次解答! | 油脂營養成分查詢網
冷壓初榨或特級初榨更好?原來橄欖油這樣分級 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油的用途、好處及壞處、怎麼挑選?橄欖油知識大解密! | 油脂營養成分查詢網
好的橄欖油有哪些營養價值? 好的橄欖油該怎麼選擇? | 油脂營養成分查詢網
第一道冷壓初榨的橄欖油可以用來熱炒或煎炸食物嗎? | 油脂營養成分查詢網
橄欖油購買攻略:初榨、冷壓是什麼意思?烹調時適合油炸嗎? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油維生素D2含量多少?
調合花生油俗稱:,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素D資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Ble...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油維生素B1含量多少?
橄欖油俗稱:,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素B群&C資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油酪胺酸(Tyr)含量多少?
油菜籽油俗稱:,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油視網醇含量多少?
花生油俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理花生油維生素A資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油花生油酸(20:4)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油修正熱量含量多少?
調合花生油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油一般成分資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Bl...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油α-生育酚含量多少?
葵花籽油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunflower...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油精胺酸(Arg)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油維生素A總量(IU)含量多少?
調合花生油俗稱:,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油維生素A資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油半乳糖含量多少?
橄欖油俗稱:,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理橄欖油糖質分析資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油脂肪酸M總量含量多少?
調合花生油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油油酸(18:1)含量多少?
橄欖油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油花生油酸(20:4)含量多少?
葵花籽油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油鎂含量多少?
橄欖油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理橄欖油礦物質資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描述:混...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬...