【迷思大破解】鹽鈉傻傻分不清楚,1分鐘解答你的迷思 | 油脂營養成分查詢網
不管是什麼的類型,鹽都是由氯化鈉組成。加工程度較少的鹽,雖含有較多種的礦物質,但量很少,並不足以提供營養價值。這裡 ...
常會聽人說過,不要吃鈉含量過高的食物、煮菜鹽巴不要加太多,你是不是認為鹽就是鈉呢? 鹽和鈉到底有何不同呢?
本篇內容大致包含
鹽(salt) vs 鈉(sodium) 鹽鈉換算 1g鹽鈉含量/一公克鹽含有多少鈉 常見的鹽 3大迷思大破解鹽(NaCl)是一種氯化鈉[1]的化合物,其中的鈉佔了食鹽的40% ; 鈉天然存在於食物中,除了可以從鹽獲得,加工食品(醃製品、醬油等)也是鈉的來源。市面上,有各式種類的鹽,真的有差別嗎? 真的有所謂的哪個比哪個健康嗎? 想知道是原因,請繼續往下看~
鹽(salt) vs 鈉(sodium)說起鈉,你可能會想到食鹽,食鹽等於鈉嗎?
不是,簡單來說,食鹽(NaCl)是一種氯化鈉[2]的化合物,其中的鈉佔了食鹽的40%,也就是說,一克食鹽,含0.4克的鈉。
兩者的區別在於
鈉天然存在於食物中,鈉除了可以從鹽獲得,還可以從加工食品(醃製品、醬油等)獲得。 鹽則是我們在煮菜時,所添加的調味料。因此,鹽不是鈉的唯一來源,其他食物,如香腸中的添加物(亞硝酸鈉[3])、味精(麩胺酸鈉,Monosodium Glutamate,簡稱MSG[4])、蠔油等等,都含有鈉的成分。
所以,鈉的攝入量主要來自烹調中加入的鹽,其他則是從醬油、其他調味料的添加,沾醬及加工食品[5]。
鈉鹽換算鹽,是一種氯化鈉[6]的化合物,鈉只是占鹽重量的40%。
兩者的換算公式 鹽的重量 = 鈉的重量 x 2.5
例如: 5 克的鹽 = 5克/2.5 = 2 克的鈉 (2000 毫克的鈉)
食鹽和其他調味品的換算
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