少了反式脂肪就可以放心吃? 專家提醒飽和脂肪才恐怖 | 油脂營養成分查詢網
2021年7月3日—董氏基金會食品營養中心強調,雖然避開了人工反式脂肪,以為就可以放心大吃油炸品、烘焙製品(麵包糕餅)、零食點心等,還是會落入飽和脂肪的陷阱。為了 ...
為避免國人攝取人工反式脂肪,食品藥物管理署公告自107年7月1日起禁止廠商將「不完全氫化油」添加於食品中。此規定上路剛滿3年,董氏基金會為了解市售食品的反式脂肪酸[1]含量分布情形,110年5至6月於賣場、超市、連鎖速食店、夜市攤商等處抽檢14件含高油脂類食品(排除天然存在的反式脂肪食品),商請財團法人台灣商品檢測驗證中心協助檢驗。
結果發現,食藥署「食用氫化油之使用限制」規定正向且落實,已促使業者降低了食品中所含反式脂肪的含量,本次抽驗產品每100公克的反式脂肪酸含量皆<1公克,且包裝食品的標示與檢驗結果亦相符,民眾目前應可不必擔心攝取到過量的反式脂肪。
董氏基金會食品營養中心許惠玉主任說明,人工反式脂肪有3種來源:(1)油脂精製過程中產生、(2)高溫油炸、(3)不完全氫化油及其相關製品。不完全氫化油具有成本較低、延長產品保存期限、耐高溫、較不易酸敗、性質更穩定、便於塗抹等特性;雖然現有食品中不會有額外添加的人工反式脂肪,但取而代之的很可能是飽和脂肪。
許惠玉進一步提醒,許多研究均指出,飽和脂肪酸的攝取量和心血管疾病[2]正相關;當飽和脂肪攝取量占總熱量的比例每增加1%,即可預期血膽固醇濃度增加2.7mg/dL;飽和脂肪對血膽固醇的影響遠高於食物本身所含的膽固醇。
若飲食中含高飽和脂肪,易引起動脈血管壁的內皮組織受到損傷,形成動脈粥狀斑或動脈粥狀瘤,長期下來會造成動脈粥狀硬化,而導致心血管疾病(如冠狀動脈心臟病[3])、腦中風、高血壓、周邊血管疾病等。世界衛生組織建議,每日飽和脂肪攝取不得超過總熱量的10%,以每日2,000大卡舉例,不得超過22克。
▲世界衛生組織建議,每日飽和脂肪攝取不得超過總熱量的10%。(圖/NOW健康製作;資料來源/董氏基金會提供)董氏基金會食品營養中心強調,雖然避開了人工反式脂肪,以為就可以放心大吃油炸品、烘焙製品(麵包糕餅)、零食點心等,還是會落入飽和脂肪的陷阱。為了避免新陳代謝症候群、高血脂、血膽固醇過高、心血管疾病、糖尿病等慢性病風險,還...
反式脂肪 | 油脂營養成分查詢網
健康網》反式脂肪、飽和脂肪差在哪? 外媒:人體不需要反式 ... | 油脂營養成分查詢網
脂肪很多種,怎麼選才不踩雷?(懶人包) | 油脂營養成分查詢網
飽和脂肪、反式脂肪是什麼?吃多增加壞膽固醇?美國心臟協會 ... | 油脂營養成分查詢網
少了反式脂肪就可以放心吃? 專家提醒飽和脂肪才恐怖 | 油脂營養成分查詢網
營養通訊《74》 | 油脂營養成分查詢網
飽和、反式脂肪酸難分?5分鐘搞懂 | 油脂營養成分查詢網
飽和、反式脂肪酸難分?5分鐘搞懂 | 油脂營養成分查詢網
高油酸棕櫚油半乳糖含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱...
調合花生油鎂含量多少?
調合花生油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理調合花生油礦物質資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendingpe...
高油酸棕櫚油葡萄糖含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱...
葵花籽油酪酸(4:0)含量多少?
葵花籽油俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunfl...
葵花籽油芥子酸(22:1)含量多少?
葵花籽油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Su...
高油酸棕櫚油γ-生育酚含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名...
中鏈脂肪酸油水解胺基酸總量含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣...
豬油反式脂肪含量多少?
豬油俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理豬油其他資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合均勻...
高油酸棕櫚油蔗糖含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:...
烤酥油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
烤酥油俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Sh...
烤酥油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
烤酥油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorte...
調合植物油酪酸(4:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
白芝麻油硬脂酸(18:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
高油酸豬油修正熱量含量多少?
高油酸豬油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:La...
大豆油維生素A總量(IU)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素A資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...