特級初榨橄欖油不要放冰箱 | 油脂營養成分查詢網
2020年6月30日—因為EVOO特級初榨橄欖油是全天然冷壓製成,沒有經過精煉程序,而油品組成以『單元』不飽和脂肪酸為主,含量達70%,冰箱的溫度就足以達到凝結條件,所以冰 ...
【法奇歐尼夏日警報⚠️請留意】
夏天好熱,是否該把油放冰箱保存?
⚠️千萬母湯 ❌不行 NONONO!!
端午連假收到好幾個慘劇,新朋友買了油,怕氣溫太高把油收進冰箱裡,結果拿出來看到瓶內有雲霧狀,以為品質出問題?! 不是這樣滴....原因說分明:
因為EVOO特級初榨橄欖油是全天然冷壓製成,沒有經過精煉程序,而油品組成以『單元』不飽和脂肪酸為主,含量達70% ,冰箱的溫度就足以達到凝結條件,所以冰過的油品,再拿出到室內回溫後,固化部分會呈現雲霧狀在油裡飄,就是您看到的現象,這是物理特性,正常的,先別緊張, 再放一下就會回復正常! 但,誤放冰箱後取出請『超速』用完 ,而且,不要再放進冰箱了!!很重要!!溫度冷熱交替下,油品非常容易變質,影響健康而且浪費 。
你說,我買其他的油放冰箱也沒這樣啊? 這跟油品組成分&製油程序有關。
大部分市售食用油多半經過『精煉』程序,或是組成以『多元』不飽和脂肪酸比例較高,冰箱的溫度達不到它固化的條件,所以冰過後較不會產生雲霧狀,但這樣會不會變質?一樣會!只是你看不見!
重點看這裡:買了法奇歐尼橄欖油後該如何保存?
1.放室溫,避光/陰暗/通風處保存
2.遠離熱源,不要靠瓦斯爐太近,一方面危險,二方面溫差太大,當然更不要放冰箱,理由上面說過了唷
3.用完要轉緊,聽到『波』的一聲,氣密瓶蓋才會鎖緊,呈現隔氧狀態
4.保存良好開封半年內使用完畢,才能健康照顧自己與家人唷❤️
參考資料:https://www.oliveoiltimes.com/world/olive-oil-fridge-test/32830
你今天法奇歐尼了嗎?https://www.oliveoil.com.tw/
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