選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油 | 油脂營養成分查詢網
![選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年1月19日—食用油基本介紹與分類·植物油:橄欖油、苦茶油、椰子油、芝麻油、亞麻籽油、大豆油、玄米油、芥花油、紫蘇油、葵花油、花生油、酪梨油等·動物油:豬油、 ...
![選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
「你今天吃對油了嗎?」煎、煮、炒、炸,餐餐幾乎都需要用到油,而不同的食用油,適合的料理方式也都不同。選擇食用油對人體健康非常重要,今天就一起來認識常見的食用油:橄欖油、苦茶油和椰子油等,還有油品中的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等成分代表的意義。從現在開始選用對的油品,一起吃得美味又健康!
文章目錄
食用油基本介紹與分類在烹調時,加入適量的油脂,不但能夠讓食物更美味,油脂也能提供人體所需的營養素及能量,若飲食中缺乏油脂,可能會造成皮膚乾燥、甚至是生長遲緩等疾病。因此,適量攝取、適性選擇好的油脂,可說是非常重要。
而我們每天吃下肚的食用油,究竟有哪些種類呢?可以從油品「原料」和所含「成分」這兩種角度來做區分。
以「原料」來說,可分為「植物油」、「動物油」及「奶油」。這三大類常見的油品如下:
植物油:橄欖油、苦茶油、椰子油、芝麻油、亞麻籽油、大豆油、玄米油、芥花油、紫蘇油、葵花油、花生油、酪梨油等 動物油:豬油、牛油等 奶油第二種,則是用「成分」來區分。
食用油主要由脂肪酸構成,可分為「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」。
「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」的差異,在於飽和脂肪酸含量較高的油,例如:奶油、豬油、椰子油等,這一類的油在常溫下多為固體,也比較穩定不易變質,耐熱程度高,但也比較不易消化。
「不飽和脂肪酸」含量較高的油品,例如:大部分的植物油,則是在室溫下多為液態,但也較不容易保存。
其中,不飽和脂肪酸可分為 Omega-3、Omega-6,以及 Omega-9。
Omega-3 和 Omega-6 是多元不飽和脂肪酸,穩定度較低、需冷藏才不易變質。
Omega-9 則屬於單元不飽和脂肪酸,穩定度較高,所以不用特別冷藏。
Omega-3 較多...玄米油、亞麻仁油....5種健康烹調用油,哪一種最好?營養師的 ... | 油脂營養成分查詢網
橄欖、茶油哪種最健康?一張表解析「5種油」成分...輪流用最 ... | 油脂營養成分查詢網
吃油一定不好嗎?有機達人推薦這5種健康油,不但營養素豐富 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油功效有哪些?如何正確選購?醫師營養師完整說明 | 油脂營養成分查詢網
亞麻仁油的功效有哪些?如何正確選購與保存?專家完整解密! | 油脂營養成分查詢網
選好油也要懂得用!常見油品的正確用法(橄欖油、椰子油 | 油脂營養成分查詢網
椰子油苦茶油亞麻仁油 | 油脂營養成分查詢網
亞麻仁籽油 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油脂肪酸S總量含量多少?
葵花籽油俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sun...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)水解胺基酸總量含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油廿四酸(24:0)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油乳糖含量多少?
葡萄籽油俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油糖質分析資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapeseedoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油其他脂肪酸含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)葡萄糖含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油灰分含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,灰分有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)γ-生育酚含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(粳米)...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油酥胺酸(Thr)含量多少?
油菜籽油俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)鋅含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鋅有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油α-胡蘿蔔素含量多少?
葡萄籽油俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油維生素A資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapese...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油芥子酸(22:1)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油十九酸(19:0)含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油鈣含量多少?
花生油俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理花生油礦物質資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油十七酸(17:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...