買橄欖油3 必修學分看懂分級與標籤文字的意義! | 油脂營養成分查詢網
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2019年7月15日—學分一:學會判斷橄欖油的等級·特級初榨橄欖油(Extravirginoliveoil):為了避免出現發酵作用,得在橄欖果採收後24小時內,只用用物理的方法榨取。
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橄欖油是一個有獨立體系與知識的產業,舉凡產品名稱、標籤上的文字都有一定的規範在,消費者只要能知道這些規矩,就能學會怎麼挑適合自己的橄欖油嘍!
做菜時發現油快用完了,於是順便看看家裡還有什麼要買的,接著就到附近的超市或是去大型購物商場去採買一番。整個油品區裡,橄欖油往往就盤據了不少的空間,仔細去看有哪些油後,發現它們的變化似乎有點多,有的叫做特級初榨橄欖油、100% 橄欖油或是精製橄欖油,到底是特級還是 100% 比較厲害呢?
總是聽朋友或是媒體說橄欖油對健康有幫助,想說這次就來試試看,但看到那一整排資訊量龐大的橄欖油們,除非你本來就對橄欖油略懂略懂,不然應該會馬上出現選擇障礙的症頭吧!沒關係,這篇文章就來帶大家認識一下地中海飲食必備的橄欖油吧!
買橄欖油的三個必修學分地中海飲食裡如果少了橄欖油的話,那它很可能跟我們一般在講的均衡飲食沒有多大的差別,反過來說,只要把一個均衡飲食的烹調用油換成以特級初榨橄欖油為主的話,就會變得很像地中海飲食了!
實是上好像如此,今年五月 Oldways[1]舉辦的國際地中海飲月活動裡,第一件事情就是要你去買一瓶特級初榨橄欖油呀。
總而言之,想要吃出地中海,就先弄一瓶優質的特級初榨橄欖油吧!只是我們要怎麼樣才能買到對個橄欖油呢?第一步就是要看懂瓶子上標示的內容,代表著什麼,懂了之後,就能確保你買到對的油品,至於風味品評,那是另外的事情了。
學分一:學會判斷橄欖油的等級橄欖油根據國際橄欖油理事會(IOC)的規範,將橄欖油做分類,底下列出一般消費者較常看到的種類:
特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil):為了避免出現發酵作用,得在橄欖果採收後 24 小時內,只用用物理的方法榨取。在整個榨取過程中,油的溫度不得超過 27°C,酸度不得超過 0.8%。在經過專家的進行嚴格的測試與品評後的橄欖流,才能歸在此類。在所有的橄欖油種類裡面,特級初榨橄欖油的品...【分享】一次就搞懂橄欖油的等級 | 油脂營養成分查詢網
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