食用「植物性脂肪」可降低中風風險 | 油脂營養成分查詢網
飲食絕對是影響健康的重要因素,不少人擔心吃太多脂肪會增加膽固醇[1]、動脈阻塞的風險,但其實最新 2021 年美國心臟協會年科學會議上發表研究認為,從心血管健康來看,其實吃下去的脂肪類型可能比吃下的量影響更大,反而多食用植物脂肪和不飽和脂肪的人中風風險是下降!
吃對油也能降膽固醇!研究揭三大現象中風至今仍是造成全球人口「死亡」與「失能」的主要原因,超過四分之一腦中風患者都有壞膽固醇(LDL)過高的問題,因此不少患者都嚴格控管脂肪的攝取量。但脂肪並非完全不吃,最新刊登在美國心臟協會年上的研究認為,食用植物性脂肪較多的人比起食用少的人,罹患中風可能性要低 12%。
研究人員分析先前醫療保健專業人員 27 年數據,其中共有近 11 萬名受試者的資料,這些人在研究開始每 4 年每次都會進行問卷,了解每個人飲食中脂肪量、來源和類型,了解長期飲食的習慣。研究期間一共有 6189 名受試者中風[2],跟據數據分析後得到以下結果。
多攝取植物脂肪、不飽和脂肪受試者中風風險降低 12% 每天多吃一份紅肉的人罹患中風風險高 8%,多吃一份加工紅肉的人中風風險高出 12% 奶酪、牛奶、冰淇淋、奶油等的乳製品,當中脂肪與較中風風險無關 脂肪類型和來源比總量更重要!該研究的主要作者、同時也是哈佛大學公共衛生學院營養系博士王峰雷指出:「根據研究結果會建議民眾減少食用紅肉和加工肉類,並用橄欖油等非植物油取代豬油、牛油降低中風風險。」
在許多加工肉類包含培根、香腸、熱狗、臘腸和其他加工肉類,當中不僅鹽含量高、飽和脂肪也偏高、植物脂肪含量卻偏低,王峰雷研究員強調:「預防心血管疾病,脂肪的類型和不同食物來源脂肪比總量更重要。」
過往對於脂肪都認為是不好的,這樣的觀念恐怕不在,因為有好的脂肪才能生存,適度脂肪可以幫助身體從食物中吸收維生素,保持荷爾蒙運作、構建細胞,尤其蔬菜、...
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