椰子油的6大過時迷思(第1點常被提到) | 油脂營養成分查詢網
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2017年2月22日—多數人談到椰子油,馬上聯想到是飽和脂肪,便被貼上罪惡食物的標籤,但它...許多人在初次嘗試椰子油後出現軟便及腹瀉等反應,原因多與一次攝取過量 ...
![椰子油的6大過時迷思(第1點常被提到)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
多數人談到椰子油,馬上聯想到是飽和脂肪,便被貼上罪惡食物的標籤,但它與其它油脂最大差異在於,含有62%對人體有益的的中鍵脂肪酸(月桂酸、辛酸、癸酸)
這些中鍵脂肪酸也是為母乳中的主成分之一,具有易消化、抑制脂肪堆積。註9[1]、抗菌。註10[2]及快速轉換成能量等特點,與一般動物來源的脂肪酸有極大差異
椰子油在歷史上常被用食物及藥物用途,研究顯示,居住在熱帶國家,以椰子產品為主食的族群較健康,且少有心血管疾病問題。註8[3]
因此,椰子油非為主流認知的邪惡食物,這說法大多數人應該都能認同。
1.椰子油是飽和脂肪,會引發心血管疾病?(無明顯關聯)
一般認為,飽和脂肪與心臟病有關,而椰子油因同屬飽和脂肪,因此常被斷定有相同風險
一則對照研究顯示(為期2年,對象為百位接受常規治療的冠心病患者),相較於葵花油(不飽和脂肪酸),將椰子油用於烹調並不會提升任何心血管疾病風險及事件的改變(與脂質相關的)。註1[4]
而幾則流行病學或病例對照研究也顯示,從飲食中攝取的脂肪種類(包括椰子來源)並無法作為預測心血管事件的指標(疾病反而與動物類製品、總蛋白攝取量、膳食膽固醇及較低的蔬菜水果攝取量有關)。註2-註3[5][6]
因此,我們不能單純因某一種油是飽和脂肪,就一昧否定,也不能因為是多元或單元不飽和脂肪酸就是好油,油的好壞,取決於其中脂肪酸種類,非單純從飽和度判斷
*椰子油含有多種對人體有益的中鍵脂肪酸,如月桂酸、辛酸、癸酸
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