月桂酸 | 油脂營養成分查詢網
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月桂酸(英文:Lauric acid),又称为十二烷酸,是一种饱和脂肪酸。它的分子式是C12H24O2。虽然名为月桂酸,但在月桂油含量中只占1-3%。目前发现月桂酸含量高的植物油有椰子油45-52%、油棕籽油〔palm kernel〕44-52%、巴巴苏籽油〔babassu kernel〕43-44%等。月桂酸属于饱和脂肪酸。
肥皂的主要成分之一。典型的双亲分子,头尾两端的亲和性截然不同。分子头部是极性[1]基团,亲水。尾部是碳氢链,亲油性。当水油肥皂混合时候,双亲性分子[2]自动组装成层状。分子尾端指向油头部指向水。 低浓度的肥皂液中,呈现各向同性,无规分布的双亲分子形成胶束[3]。加水稀释胶束消失。增加浓度会形成更广延的胶束。导致一系列液晶相[4]形成。立方相和六角相相继出现随着浓度增加。中文名称
月桂酸
中文别名
十二酸
英文名称
Lauric acid
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