它的膳食纖維含量是白米的17倍!想燃脂、救便祕靠它 | 油脂營養成分查詢網
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2018年7月1日—它的膳食纖維含量是白米的17倍!想燃脂、救你平常是吃糙米還是白米呢?想瘦身、變健康,一定要掌握聰明飲食的小技巧!同樣100公克的白米飯和糙米飯, ...
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你平常是吃糙米還是白米呢?想瘦身、變健康,一定要掌握聰明飲食的小技巧!同樣100公克的白米飯和糙米飯,熱量雖然差不多,但是糙米飯所含的膳食纖維、維生素B群、礦物質都比白米多喔!
文/好食課營養師團隊 整理/食醫行編輯Joy
稻米脫殼後的米就稱為「糙米」,它保留了粗糙的外層(包含皮層、糊粉層、胚芽),而顏色較白米深,只要將糙米磨去外層就是白米,因此白米也稱為精白米。
什麼是精製食物?一般來說,在碾米、碾麥的過程中,將富含營養成分的米糠、麩皮、胚芽等都去除再加工,就歸類為精製食物、低營養密度的食物。
舉例來說,以下幾種都算是營養價值較低的精製食物。 •用精白米、精白麵粉製作:白米飯、白麵條、白麵包、白饅頭、餅乾、西點 •用純澱粉製作:冬粉、西谷米、粉圓、炊粉、加工零食 •抽取澱粉製作:從玉米、薯類抽取澱粉 •純白糖或高果糖漿為主要原料製作:汽水、可樂
什麼是「低精製」食物?全穀或未精製的原態食物,精製程度低、加工程度低,它們才能保有稻米的米糠及胚芽部分,像是糙米、五穀米、十穀米等,都屬於此類食物,它們比白米更富含底下3大營養素:
1. 膳食纖維: 糙米中富含膳食纖維,能夠幫助排便更順暢,並且有調節血糖,加速血膽固醇排出的功效。
2. 維生素B群: 米糠層中有豐富的維生素B群,是能量代謝的主要輔酶,能夠提升身體代謝效率,且維生素B群同樣是對於神經傳導、修復的重要營養素,維持神經系統的正常運作。
3. 礦物質: 糙米中的鈣、鐵質皆比白米來的豐富,雖然吸收率不如動物性來源高,但仍能作為飲食的部分補充。
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