常見油品之脂肪酸&發煙點一覽 | 油脂營養成分查詢網
![常見油品之脂肪酸&發煙點一覽](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![常見油品之脂肪酸&發煙點一覽](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
(感謝本文由 : 誠食款款行 提供 ,更完整內容請見誠食款款行[1]/攝影:直接跟農夫買)
先認識油脂所含的脂肪酸
1、飽和脂肪酸(saturated fatty acid):在室溫下呈現固態,較穩定,但攝入過多會增加血中低密度膽固醇,易罹患心血管疾病。動物肉品(除魚類除外)中含有較多飽和脂肪酸。2、單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)-Omega 9(ω−9):具抗氧化功能,可降低血液中低密度脂蛋白膽固醇,提高高密度脂蛋白膽固醇。
3、多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid)Omega3(ω−3)和Omega6(ω−6):ω−3和ω−6是必需脂肪酸,人體無法自行合成,需要靠外界的油性物質,以維護人體機能,無油脂飲食無法提供此類脂肪酸,適度攝取,有助於降低低密度膽固醇及三酸甘油。
根據調查,在一般人的飲食中,ω−6大約是ω−3的15倍甚至到25倍。ω−6攝取過量,身體容易產生發炎反應,並且會抑制ω−3吸收,進而產生不均衡,應該調整為ω−6: ω−3=4:1,若能調整為1:1則更為理想。
總結以上,日常飲食油脂最佳比例應為:飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:多元不飽和脂肪酸為0.6:1.4:1(ω−6=0.8:ω−3=0.2或ω−6=0.5: ω−3=0.5)
常見油脂之脂肪酸&發煙點一覽
現代人生活忙碌,外食族的油脂攝取不均衡,且過度食用調味精製的食品,會對身體造成很大的負擔,嚴重影響健康。從油脂攝取的基礎開始,瞭解油脂對身體的影響,進一步探究如何攝取食物本身最自然、原始豐富的養份,對身體進行調理。以下各類油脂之脂肪酸含量及適合的烹調方式,提供參考。...
各種油的發煙點冒煙點 | 油脂營養成分查詢網
發煙點是什麼?正確用油法圖解一張就夠! | 油脂營養成分查詢網
好油要怎麼使用?橄欖油、酪梨油、苦茶油等冒煙點辨識法! | 油脂營養成分查詢網
發煙點高合適高溫烹調?錯!醫師4特性推4種健康油 | 油脂營養成分查詢網
了解食用油的冒煙點,真的能救你一命? | 油脂營養成分查詢網
冒煙點 | 油脂營養成分查詢網
常見油品之脂肪酸&發煙點一覽 | 油脂營養成分查詢網
「買好油」還不夠!你一定要知道這4種「正確用油法」 | 油脂營養成分查詢網
健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油葡萄糖含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油β-胡蘿蔔素含量多少?
花生油俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理花生油維生素A資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油絲胺酸(Ser)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油芥子酸(22:1)含量多少?
核桃油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油酥胺酸(Thr)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理大豆油胺基酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油硬脂酸(18:0)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Gr...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油酥胺酸(Thr)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油精胺酸(Arg)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油丙胺酸(Ala)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油鈉含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鈉有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油鱈烯酸(20:1)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油精胺酸(Arg)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油果糖含量多少?
烤酥油俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理烤酥油糖質分析資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油酒精含量含量多少?
椰子油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理椰子油其他資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油維生素D總量(ug)含量多少?
油菜籽油俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油維生素D資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Ra...