豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油 | 油脂營養成分查詢網
2019年2月14日—如果還懷念豬油滋味,又擔心其飽和脂肪太高,怕吃了不健康的朋友,請安心使用吧,豬油其實是脂肪酸分佈還蠻均勻的好油。當然,對於食用油,我們還是建議要 ...
如果是民國65年前出生的朋友,很多應該有小時候家裡媽媽炸豬油[1]的記憶,許多人懷念媽媽炸的豬油,以及豬油拌飯和豬油渣的香味。現在還在炸豬油的媽媽肯定比60年代少很多,除了現在買油方便外,擔心豬油吃了不健康也是原因之一。但豬油真的不健康嗎?
過去覺得豬油不好最大的理由是:「豬油是動物油,它含有高量飽和脂肪酸[2],吃多了對心血管不好」。關於「飽和脂肪是否造成心血管疾病[3]」的議題,多年來醫界有不同的爭論,在此我們先不細究。以目前多數研究以及主流機構的看法,如美國心臟協會在2017年6月發表的「膳食脂肪與心血管疾病」指出:「從臨床實驗發現,飽合脂肪酸會使低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)增加 ,而LDL-C與心血管疾病的關聯性是非常明確的」,美國心臟協會因此建議:「要注意飽和脂肪的攝入量,並以不飽和脂肪替代。」
所以目前醫界多數共識還是認為:「過量飽和脂肪的確對心血管有不良影響,要適量食用。」
只是,每種動物油都有高含量的飽和脂肪嗎?
食用油脂肪酸組成。圖取自人良油坊 Oilicious臉書依美國心臟協會論文,每百克的豬油其飽和脂肪含量有39g,低於其單元不飽和脂肪的含量45g,因此把豬油歸類為飽和脂肪類油脂有點不公允,將其歸類為單元不飽和脂肪用油可能更為貼切。豬油飽和脂肪的含量甚至低於奶油、牛肉(油)。相反的,椰子油[4]跟棕櫚仁油兩種植物油[5],其飽和脂肪含量高達82g,因此美國心臟協會於2017年報告中特別提醒要注意椰子油的使用。
如果還懷念豬油滋味,又擔心其飽和脂肪太高,怕吃了不健康的朋友,請安心使用吧,豬油其實是脂肪酸分佈還蠻均勻的好油。當然,對於食用油,我們還是建議要輪替使用,不要偏廢只使用一種油。
飽和脂肪酸 豬油 心血管疾病 椰子油 植物油[6][7][8][9][10]這篇文章對你有幫助嗎?
...【 吃過豬油渣料理嗎?】超古早味的炒豬油渣! | 油脂營養成分查詢網
【1mintips】豬油拌飯,好吃秘訣 | 油脂營養成分查詢網
【如何吃好油】豬油千萬碰不得? | 油脂營養成分查詢網
【豬油怎麼做?】豬油好吃清澈的秘訣! | 油脂營養成分查詢網
大同電鍋蒸豬油&古早味豬油拌飯(食譜做法料理) | 油脂營養成分查詢網
老師傅教你【煉豬油】怎麽熬製才能不發黃 | 油脂營養成分查詢網
豬油好處壞處與優缺點?豬油健康嗎? | 油脂營養成分查詢網
豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油 | 油脂營養成分查詢網
阿嬤的家傳豬油怎麼做?自製豬油不比植物油差! | 油脂營養成分查詢網
順便學會古早味豬油拌飯 | 油脂營養成分查詢網
高油酸豬油維生素B6含量多少?
高油酸豬油俗稱:,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素B群&C資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱...
豬油酥胺酸(Thr)含量多少?
豬油俗稱:,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述...
高油酸豬油修正熱量含量多少?
高油酸豬油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:La...
豬油γ-生育酚含量多少?
豬油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素E資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
高油酸豬油視網醇含量多少?
高油酸豬油俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素A資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard:...
高油酸豬油α-胡蘿蔔素含量多少?
高油酸豬油俗稱:,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素A資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:L...
豬油P/M/S含量多少?
豬油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
豬油維生素D2含量多少?
豬油俗稱:,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素D資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
豬油十九酸(19:0)含量多少?
豬油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述...
豬油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
豬油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物...
高油酸豬油維生素D總量(ug)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素D資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
高油酸豬油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文...
調合植物油鎂含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,鎂有多少呢?本篇為大家整理調合植物油礦物質資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文名稱...
高油酸豬油硬脂酸(18:0)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...
豬油水解胺基酸總量含量多少?
豬油俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理豬油胺基酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描...