飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看?「這樣吃油」不增加壞膽固醇 | 油脂營養成分查詢網
![飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看?「這樣吃油」不增加壞膽固醇](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年12月17日—不飽和脂肪酸又分為3種,即Ω-9型單元不飽和脂肪酸、Ω-6型多元不飽和脂肪酸及Ω-3型多元不飽和脂肪酸。我們一般說不容易使壞膽固醇值上升的不飽和 ...
![飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看?「這樣吃油」不增加壞膽固醇](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
無論是烹調也好,調味也好,油脂都是廚房裡經常使用到的食材。不飽和脂肪酸具有降低壞膽固醇(LDL–C,低密度膽固醇)的作用,實際上,不飽和脂肪酸也有好幾種,而且性質各異。
不管是哪一種油脂,只要攝取過剩,就有肥胖和血脂異常的問題。因此務必記住,任何油脂,就算有再好的降膽固醇效果,也要適度攝取。
示意圖/TVBS
常溫下呈固態的油,易使壞膽固醇數值上升
肉類和牛油等動物性油脂以飽和脂肪酸居多。飽和脂肪酸很容易讓壞膽固醇值上升,一定要盡可能減少食用。此外,也有少數的植物性油脂含有很高的飽和脂肪,例如椰子油(棕櫚油)和可可油。
擺在眼前的油,究竟含有比較多的飽和脂肪酸或是不飽和脂肪酸?光憑肉眼實在難以分辨。在此提供一個簡易的辨別分法,就是看一看油在常溫(20℃)下的狀態。簡單的說,常溫下會結凍或呈軟泥狀的油脂,通常都是飽和脂肪酸;反之常溫下呈現液態的油,則含有高比例的不飽和脂肪酸。
不易增加壞膽固醇的油酸和次亞麻油酸
不飽和脂肪酸又分為3種,即Ω-9型單元不飽和脂肪酸、Ω-6型多元不飽和脂肪酸及Ω-3型多元不飽和脂肪酸。我們一般說不容易使壞膽固醇值上升的不飽和脂肪酸,究竟是哪一種呢?
先來看Ω-9型單元不飽和脂肪酸。它的脂肪酸名稱為「油酸」,具有降低血中壞膽固醇以及預防動脈硬化的特性。Ω-6型的「亞麻油酸」 也有相同的特性,不過要注意的是,它同時也會降低好膽固醇(HDL–C,高密度膽固醇)的含量。
大家耳熟能詳的EPA(IPA)和DHA就是Ω-3型的多元...
營養師建議:健康飲食,從「不飽和脂肪酸」攝取做起! | 油脂營養成分查詢網
飽和、不飽和脂肪酸多寡怎麼看?「這樣吃油」不增加壞膽固醇 | 油脂營養成分查詢網
選對烹調用油- | 油脂營養成分查詢網
單不飽和脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
單不飽和脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
衞生防護中心 | 油脂營養成分查詢網
單元不飽和脂肪酸勝過橄欖油!專家教你挑抗氧化好油 | 油脂營養成分查詢網
不飽和脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油癸酸(10:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesa...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油維生素D2含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理芥花油維生素D資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油脂肪酸M總量含量多少?
豬油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油芥子酸(22:1)含量多少?
橄欖油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
葵花籽油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油山酸(22:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油十九酸(19:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油酪酸(4:0)含量多少?
橄欖油俗稱:,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油蔗糖含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理調合植物油糖質分析資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油花生油酸(20:4)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油胱胺酸(Cys)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油鉀含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,鉀有多少呢?本篇為大家整理調合植物油礦物質資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)脂肪酸M總量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油菸鹼素含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣...