消化作用 | 油脂營養成分查詢網
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消化作用(digestion)簡稱消化,是指異營生物將食物(大分子)分解成足夠小的水溶性分子(小分子),可以溶解在血漿,讓身體能夠吸收利用的過程。有些動物會透過小腸吸收小分子,帶到血液系統中。
消化作用是生物異化作用(分解代謝)的一環,可以分為兩個階段:首先藉由機械性的作用(機械消化,mechanical digestion)或稱物理消化,將食物碎裂成小裂片;其次是化學性的作用(化學消化,chemical digestion),經由酶的催化,將大分子水解成小分子單體。無法消化的殘渣則會再排出體外。
大多數食物中所含的有機物包括蛋白質、脂肪和碳水化合物。由於這些大分子聚合物無法穿過細胞膜進入細胞內,而且動物需要用單體來合成自身身體所需的聚合物,因此動物需要藉由消化作用將食物中的大分子分解成單體。例如將蛋白質分解為胺基酸,多醣及雙醣分解為單醣,脂肪分解為甘油及脂肪酸等。
消化系統 編輯最簡單的生命體,例如原生動物,會利用擴散、主動運輸或胞吞作用而將食物顆粒直接從周圍環境中送入細胞內,再以酵素分解而獲取營養物,這樣的方式稱為胞內消化。胞內消化不需要機械性裂解食物的過程,也不需要消化道或腔室,因此限制了此類動物的體型及複雜度,只能利用小的食物顆粒來獲取營養素。
較大型的動物又演化出胞外消化的構造與機制。在消化道中,利用機械性及化學性的作用,可將大塊食物分解成小分子的營養素,這些營養素被吸收後,參與代謝及合成作用。
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