【17款牛油檢測】安佳反式脂肪最多是最低13倍!多吃增心臟 ... | 油脂營養成分查詢網
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2022年7月18日—植物牛油是將液體植物油,如菜油、橄欖油等,經過加熱及氫化,變成半固體或固體的人造牛油,當油加入氫,從液體狀轉為半固體狀時,可產生反式脂肪。
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牛油是不少人的常用食材,不論是整蛋糕、煎牛扒、製作醬料或塗麵包,一日三餐都可能用上牛油。牛油大致可分為動物牛油和植物牛油兩款。不少人都以為植物牛油比較健康,其實,植物牛油的反式脂肪含量亦不少,如果多吃可能引致血管硬化、中風、心臟病等疾病。
不少人愛吃菠蘿油,表面酥脆的菠蘿包,中間夾着冰凍的牛油,一口咬下去,除了冰火兩重天的口感,還有很多脂肪。(資料圖片) 人造牛油多反式脂肪?你愛吃牛油嗎?不少人都知道牛油富含飽和脂肪,屬動物天然脂肪,雖然油香味較濃,但為了減少攝取飽和脂肪的不良影響,有人會選用植物牛油取代牛油。不過,植物牛油是否真的如想像中健康?
植物牛油是將液體植物油,如菜油、橄欖油等,經過加熱及氫化,變成半固體或固體的人造牛油,當油加入氫,從液體狀轉為半固體狀時,可產生反式脂肪。這些反式脂肪添加在食品中,有助延長保存期和增添口感。
記者從百佳、惠康、阿信屋、一田及Market Place隨機挑選了常見的7款植物牛油及10款牛油,比較兩者的飽和脂肪及反式脂肪含量。
▼「植物牛油」反式脂肪及飽和脂肪排名(按圖👇👇👇) ▼「牛油」反式脂肪及飽和脂肪排名(按圖👇👇👇) 安佳牛油反式脂肪最高所有牛油中,大公司有鹽牛油反式脂肪含量最低,每100克有0.3克,比植物牛油中最低的一款Meadows葵花籽植物牛油還低0.1克;至於最高反式脂肪的牛油是安佳有鹽牛油,每100克有3.9克,比植物牛油中最高的大使植物牛油,每100克有1.52克,高出超過2.5倍。
飽和脂肪方面,所有牛油中,最高飽和脂肪的牛油是大使植物牛油,飽和脂肪每100克有74克,牛油中最高的Jersey Dairy 59.7克更多出近15克。而Meado...
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