健康網》蓬萊米、在來米怎麼分? 外觀口感大不同 | 油脂營養成分查詢網
2021年11月30日—農糧署表示,蓬萊米(稉米)飯Q軟有彈性,是主食米飯的絕佳選擇;在來米分為軟秈和硬秈,硬秈米的直鏈澱粉含量高,結晶度也高,有較佳的透明性,不過較 ...
蓬萊米(稉米)飯Q軟有彈性,是主食米飯的絕佳選擇;圖為情境照。(圖取自freepik)
〔健康頻道/綜合報導〕蓬萊米與在來米差在哪?農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」[1]發文說明,蓬萊米又稱稉米、在來米又稱秈米,前者外觀圓、黏性高且Q軟適中,適合作為飯、粥與壽司食用;後者外觀長、黏性低且粒粒分明,適合製成碗粿、蘿蔔糕、粄條等料理。
農糧署指出,稻米的種植歷史有3000年以上,臺灣本土栽種的稻米類型原為「秈米」,其外型細長、煮成米飯粒粒分明、口感鬆散較硬,是熱帶及亞熱帶地區普遍種植的稻米類型;日據時代從日本引進「稉米」進行改良,並於1921年在陽明山竹子湖試種成功,這種米以「來自蓬萊仙島的米」為意涵,命名為「蓬萊米」;至於臺灣本土的秈米,則另稱為「在來米」以作出區隔。
請繼續往下閱讀...
農糧署表示,蓬萊米(稉米)飯Q軟有彈性,是主食米飯的絕佳選擇;在來米分為軟秈和硬秈,硬秈米的直鏈澱粉含量高,結晶度也高,有較佳的透明性,不過較沒有黏性,但都適合加工製作為碗粿、蘿蔔糕、粄條等食物。
☆健康新聞不漏接,按讚追蹤粉絲頁[2]。 ☆更多重要醫藥新聞訊息,請上自由健康網[3]。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法[4][5]
References 「鮮享農YA - 農糧署」 (www.facebook.com) 粉絲頁 (www.facebook.com) 自由健康網 (health.ltn.com.tw) 點我下載APP (service.ltn.com.tw) 按我看活動辦法 (dr...在來米 | 油脂營養成分查詢網
健康網》蓬萊米、在來米怎麼分? 外觀口感大不同 | 油脂營養成分查詢網
【粿知識】來自蓬萊仙島的米!在來米又是什麼? | 油脂營養成分查詢網
秈米不是在來米嗎? | 油脂營養成分查詢網
在來米、粳米和秈米要怎麼分?」教你如何分辨米的種類! | 油脂營養成分查詢網
蓬萊米&在來米怎麼分?長米、短米的特色分別是… | 油脂營養成分查詢網
蓬來米、在來米、越光米…台灣好米知多少?邱寶郎主廚報你知 | 油脂營養成分查詢網
米油(秈米)鈉含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鈉有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:米...
米油(粳米)錳含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,錳有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(秈米)山酸(22:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)酒精含量含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)其他資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名...
米油(粳米)山酸(22:0)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(秈米)膽固醇含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)其他資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:...
米油(秈米)反式脂肪含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)其他資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
米油(粳米)鎂含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鎂有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(秈米)水分含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,水分有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)一般成分資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
米油(粳米)鐵含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鐵有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(秈米)維生素B1含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素B群&C資訊:樣品名稱:米油(秈...
米油(秈米)蔗糖含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
米油(粳米)磷含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,磷有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...
米油(秈米)α-生育酚含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(秈米)...
米油(秈米)酒精含量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)其他資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...