風險簡訊:芥花籽油與食物安全 | 油脂營養成分查詢網
![風險簡訊:芥花籽油與食物安全](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花籽油是由透過菜籽自然雜交方式而培植出來的植物提煉而來,其芥酸含量極低(佔總脂肪酸低於2%)。安全性及對公眾健康的影響.芥花籽油含低飽和脂肪且含豐富不飽和脂肪, ...
![風險簡訊:芥花籽油與食物安全](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
風險簡訊:芥花籽油與食物安全
引言 消費者委員會在2010年9月出版的選擇月刊指責,坊間流傳有關芥花籽油的謠言不盡不實。有關謠言繼續在互聯網上和透過電郵方式流傳。現時沒有科學證據顯示芥花籽油與芥子氣、牛海綿體病(又稱瘋牛症)或心臟、腎臟等器官產生脂肪變性有關。由於市民對芥花籽油的芥酸和葡萄糖異硫氰酸鹽含量問題表示關注,下文將闡述有關問題。 有關芥花籽油安全性的失實資訊,可能源於誤信芥花籽油就是菜籽油的謬誤所引起。事實上,芥花籽油的成分有別於傳統的菜籽油(芥酸含量極高,可佔總脂肪酸60%)。芥花籽油是由透過菜籽自然雜交方式而培植出來的植物提煉而來,其芥酸含量極低(佔總脂肪酸低於2%)。 安全性及對公眾健康的影響 芥花籽油含低飽和脂肪且含豐富不飽和脂肪,可提供兩種人類本身無法製造的必需脂肪酸,即亞油酸(18:2 n-6)和α-亞麻酸(18:3 n-3, ALA)。必需脂肪酸對胎兒和嬰兒的正常發育和成長十分重要,特別是腦部發展和視覺敏銳度。α-亞麻酸在人體內會轉化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),兩者都有助減低患冠狀動脈心臟病的風險。 食油所含的芥酸屬於單元不飽和脂肪酸(22:1 n-9)。在動物實驗中發現,攝入過量芥酸可損害動物的心臟組織,但在人類這結果並未得到證實。 葡萄糖異硫氰酸鹽是天然存在於蕓薹屬植物(例如菜籽、椰菜花、椰菜、西蘭花和抱子甘藍)的毒素。食油生產過程中的加熱程序,會減低菜籽(用作生產菜籽油)和其雜交植物(用作生產芥花籽油)內的葡萄糖異硫氰酸鹽含量。葡萄糖異硫氰酸鹽衍生的化合物可能會影響碘的攝入和甲狀腺的功能。 法例規管 根據《食物內有害物質規例》(第132AF章),芥酸在不同油/脂肪的最高濃度如下。 食物類別 ...
主婦殺手!使用劣質調和油烹飪恐使罹癌風險提高 | 油脂營養成分查詢網
芥花油有毒?孫璐西教授:身體需要好油,萬用烹調這樣挑 | 油脂營養成分查詢網
【錯誤】網傳「芥花油(Canola oil)歐洲已禁止~~會破壞心,腎 | 油脂營養成分查詢網
芥花油有毒?營養師:「假的,我炒菜都用芥花油!」 | 油脂營養成分查詢網
【假LINE】芥花油歐洲已禁止的老謠言 ... | 油脂營養成分查詢網
芥花籽油–是好是壞﹖ | 油脂營養成分查詢網
網路追追追/芥花籽有毒基改芥花油會致癌? | 油脂營養成分查詢網
【假LINE】芥花油歐洲已禁止的老謠言!Canola Oil曲解說法 | 油脂營養成分查詢網
風險簡訊:芥花籽油與食物安全 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油胱胺酸(Cys)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油糖質總量含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理芥花油糖質分析資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油菸鹼素含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油維生素B群&C資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油辛酸(8:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油麥芽糖含量多少?
花生油俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理花生油糖質分析資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)o...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油癸酸(10:0)含量多少?
葵花籽油俗稱:,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sunf...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油維生素K2(MK-4)含量多少?
葵花籽油俗稱:,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素K資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Sun...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油硬脂酸(18:0)含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油飽和脂肪含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理玉米油一般成分資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油脂肪酸S總量含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油乳糖含量多少?
調合花生油俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理調合花生油糖質分析資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油脯胺酸(Pro)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理芥花油胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油蔗糖含量多少?
花生油俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理花生油糖質分析資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油脂肪酸M總量含量多少?
花生油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(ar...