橄欖油怎麼挑?開封後要放冰箱嗎?瓶身標示6個小細節看懂欖 ... | 油脂營養成分查詢網
2020年10月7日—首先,橄欖油怕光線。不管是陽光或燈光都容易造成橄欖油氧化變質,所以要選擇深色避光的瓶子;第二,橄欖油怕空氣 ...
想要挑選一瓶好的橄欖油,我們可以透過觀察油品的顏色和味道來辨別,但在未開瓶的狀況,要怎麼選購一瓶橄欖油呢?當然可以從橄欖油的瓶身標示來下手,基本上,橄欖油瓶身上就會透漏出許多的訊息。
瓶身上的標示 透露欖橄油的身世祕密
就像一瓶好的紅酒一般,橄欖農夫或莊園主人也會為一瓶好的橄欖油而自豪,他當然希望購買者在看到他用心製作的橄欖油時眼睛會為之一亮,並一看就懂這瓶橄欖油要呈現的香氛有多麼美好。當橄欖油瓶身上的標示越清楚就會透露出越多的橄欖油祕密,但這些祕密其實說穿了就是農夫與莊園主人的誠信與用心,所以看懂橄欖油瓶身上的標示是非常重要的。
延伸閱讀:無油料理不是健康保證!攝取好油有4大好處,你不可不知[1]
簡單來說,拿到一瓶橄欖油時,我們會先審視:是否為冷壓初榨橄欖油?原產地國家是哪一國?再看是否為當今最流行的單一品種或是混合品種橄欖油?有沒有原產國的有機認證?以及原產地生產的認證標章?不知道怎麼看嗎?沒關係我們就拿一瓶橄欖油說明給你聽。
挑選欖橄油祕訣1 看分級
每個國家的分級制度不同,但普遍都會遵循橄欖油協會的規定,我們不要講得太過複雜,在台灣銷售的橄欖油,大多分成兩個級別。
1. 特級冷壓初榨橄欖油(extra-virgin olive oil)
這是最推薦的等級,尤其要看英文標示會更準確。表示使用的是第一次壓榨的橄欖,並且在整個製作過程中,都維持在26度以下的低溫,而且橄欖油的酸價<0.8%,油酸越低發煙點越高,油的品質較穩定。
延伸閱讀:「特級初榨橄欖油」最健康的油脂!但其實...
如何選購橄欖油 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油等級怎麼選?專家揭密橄欖油的5大好處 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油怎麼挑?開封後要放冰箱嗎?瓶身標示6個小細節看懂欖 ... | 油脂營養成分查詢網
不能炒菜?專業品油師解密「橄欖油」:從功效、用途到怎麼挑 | 油脂營養成分查詢網
「橄欖油」比較健康嗎?4重點了解如何挑選、使用 | 油脂營養成分查詢網
元氣課挑戰系列/橄欖油也分級3招挑對好油 | 油脂營養成分查詢網
教你橄欖油挑選的7大步驟! | 油脂營養成分查詢網
橄欖油怎麼選?參考7個小撇步 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油怎麼選?教你從風味、料理,挑選最適合你的橄欖油!! | 油脂營養成分查詢網
熟油茶油鉀含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鉀有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...
油菜籽油銅含量多少?
油菜籽油俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油礦物質資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedoil內容...
米油(秈米)α-胡蘿蔔素含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素A資訊:樣品名稱:米油(秈米...
橄欖油β-生育酚含量多少?
橄欖油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素E資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物...
調合植物油脂肪酸M總量含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
葡萄籽油麥芽糖含量多少?
葡萄籽油俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油糖質分析資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Grapeseedo...
米油(粳米)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米...
調合植物油十五酸(15:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
油菜籽油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
油菜籽油俗稱:,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:...
米油(秈米)色胺酸(Trp)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)脂肪酸M總量含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
核桃油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
核桃油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Waln...
油茶油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊...
油菜籽油飽和脂肪含量多少?
油菜籽油俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油一般成分資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseed...
熟油茶油磷含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,磷有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...