2021炒菜油推薦:3款婆媽狂推好油,人氣商品推薦給你! | 油脂營養成分查詢網
![2021炒菜油推薦:3款婆媽狂推好油,人氣商品推薦給你!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![2021炒菜油推薦:3款婆媽狂推好油,人氣商品推薦給你!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
市面上販售的炒菜油,大多推薦自家品牌為好油。但你如何真的確認這類的炒菜油推薦,真的就是大家口中所謂的「好油」?根據衛福部建議,想要確認好油就要先依據烹調方式挑選油品,並屏棄一桶油炒遍所有菜的舊觀念。再來是正確保存並天天換油炒菜,端出的料理才會色香味俱全無異味喔!
炒菜油成分有哪些?
一般來說,油脂的主要組成成分為脂肪。其中,又可將脂肪區分為2種「不飽和脂肪」與「飽和脂肪」。而不同的油品就會有不同的組合成分,而產生不同的變化。例如:動物油、椰子油,「飽和脂肪」含量高,在常溫狀態下會呈現固體;而植物油、橄欖油以「不飽和脂肪」組成為主,在常溫下會呈現自然液態。
根據世界衛生組織[1]定義,建議要多食用不飽和脂肪代替飽和與反式脂肪。而「不飽和脂肪」中,又可細分為常聽到的多元不飽和脂肪 (Omega3、Omega-6) 與單元不飽和脂肪 (Omega-9)。依據國民健康署[2]建議,想要培養好的飲食型態就要把握兩多兩少原則:多選「天然」與『植物油」、少食用「高油烹煮」與「反式脂肪」。
炒菜油如何挑選?3種烹飪 不同油品 1. 低溫拌炒 涼拌專用
根據《橄欖油高溫料理好嗎?市售常見2大類橄欖油說明,安心煮出營養好味道![3]》一文指出,初榨橄欖油可說為高級食用油。不但100%從橄欖果實榨取,並具有高純度特性。特別適用在涼拌等低溫料理中,自然呈現出最頂級的天然香氣調味料。
👉 建議油品:100%頂級初榨橄欖油[4]
2. 大火炒菜 不怕熱鍋想要大火熱炒,就要使用具備耐高溫的好油。而橄欖油除了可以初榨以外,也可以透過精煉的方式萃取出好油。且經過精煉後的橄欖油。可穩定油品讓高溫炒菜也不怕變質有問題。亦可選擇葵花油、葡萄籽油,同樣具有耐高溫特性喔!
👉 建議油品:得意的一天純橄欖油 👉 建議油品:得意的一天100%葵花油[5][6]
3....2021炒菜油推薦:3款婆媽狂推好油,人氣商品推薦給你! | 油脂營養成分查詢網
【營養師監修】2022最新十大植物油推薦排行榜 | 油脂營養成分查詢網
好媽媽千萬別一罐沙拉油又煎又炒又炸!無毒生活專家譚敦慈 ... | 油脂營養成分查詢網
炒菜油挑選】如何挑選適合油炸的油?炒菜用什麼油最好呢? | 油脂營養成分查詢網
炒菜用什麼油最好?婆媽秒推「3字」狂讚:便宜不搶味 | 油脂營養成分查詢網
譚敦慈:為了健康,不要一油用到底! | 油脂營養成分查詢網
食用油怎麼選?常見油品介紹與推薦! | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)甲硫胺酸(Met)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)維生素D總量(IU)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)維生素D資訊:樣品名稱:米油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油鉀含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,鉀有多少呢?本篇為大家整理玉米油礦物質資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米胚芽油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油維生素B2含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素B群&C資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油果糖含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,果糖有多少呢?本篇為大家整理調合植物油糖質分析資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油其他脂肪酸含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油油酸(18:1)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油粗蛋白含量多少?
高油酸豬油俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油一般成分資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油維生素B2含量多少?
橄欖油俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素B群&C資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油油酸(18:1)含量多少?
油菜籽油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rape...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)酥胺酸(Thr)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油脯胺酸(Pro)含量多少?
油菜籽油俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油胺基酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rap...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)β-胡蘿蔔素含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)維生素A資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文...