秒懂「人造奶油」 董氏基金會教你辨識 | 油脂營養成分查詢網
![秒懂「人造奶油」 董氏基金會教你辨識](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷說明,市售奶油、乳脂、人造奶油等,依照原料不同可分成兩部分,其一為僅由乳品衍生的油脂製品,其二為食用植物油和動植物混和油,產品 ...
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人造奶油的價格相對便宜,廣泛運用在包含蛋黃酥、鳳梨蘇、爆漿奶油餐包、或甚至玉米濃湯等。(董氏基金會提供)
2017/03/20 15:49〔記者林彥彤/台北報導〕遠東油脂「乳瑪琳」爆出食安風波後,許多消費者也開始關心自己有沒有吃到「人造奶油」,董氏基金會今天就製作一表格,教消費者聰明區分各式奶油。
根據董氏基金會二0一四年調查,除了有一般消費者所認知的「乳脂肪」外,其他有一半以上則是「植物油」或「動植物混和油」的產品,可是多數消費者不清楚。
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董氏基金會食品營養中心副主任陳醒荷說明,市售奶油、乳脂、人造奶油等,依照原料不同可分成兩部分,其一為僅由乳品衍生的油脂製品,其二為食用植物油和動植物混和油,產品品名即是人造奶油與脂肪抹醬。
陳醒荷表示,人造奶油的價格相對便宜,且製作時為讓液態植物油呈現穩定均質的固狀,常添加乳化劑,或是牛奶香料等,廣泛運用在包含蛋黃酥、鳳梨酥、爆漿奶油餐包、或甚至玉米濃湯等,民眾很容易在無形中攝取超標。
陳醒荷說,為幫助消費者好辨識,食藥署也將於今年七月一日起規定,過去常見品名為植物奶油、瑪琪琳或瑪雅琳(margarine)、酥油、白油等產品,未來如原料為食用植物油或動植物混和油,油脂含量達80%以上,品名須標示「人造奶油」或「烤酥油」(SHORTENING)。
陳醒荷建議,民眾在選購時要仔細閱讀產品營養標示,並注意成人一天飽和脂肪攝取應低於總熱量10%,如以2000大卡換算,一天要低於22克,否則長期過量攝取容易增加罹患心血管疾病、高血脂、中風等風險。
董氏基金會今天就製作一表格,教消費者聰明區分各式奶油。(董氏基金會提供)
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