產品的Q&A | 油脂營養成分查詢網
![產品的Q&A](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
Q有鹽奶油與無鹽奶油的差異?A最大的區別在鹽份的含量不同。在糕餅蛋糕的製程中,須添加鹽份以平衡糖份甜膩的 ...
![產品的Q&A](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
Q奶油的熔點為幾度? A一般奶油的熔點為32℃,起酥奶油的熔點為34℃
Q有鹽奶油與無鹽奶油的差異? A最大的區別在鹽份的含量不同。在糕餅蛋糕的製程中,須添加鹽份以平衡糖份甜膩的口感。當使用有鹽奶油時(鹽份含量約1.5%),須注意配方的調整。
乳酪Q安佳帕米桑乳酪粉及安佳乳酪粉有何差異? A安佳帕米桑乳酪粉比安佳乳酪粉的顆粒粗,一般運用於義式Pizza、焗烤料理或凱薩沙拉等;而安佳乳酪粉則具有Cheddar Cheese的風味,質地近似奶粉的細緻粉末,當製做甜點或麵包時,可與粉性食材混合運用,也適用於麵包內餡或中式糕餅,以增添獨特風味。
Q比薩絲表面為何有白色小點? A小白點為澱粉顆粒。由於,比薩絲由天然Mozzarella Cheese加工刨絲而成,製程中需添加少量澱粉,以降低乳酪絲黏結性並增加其分散性,目的在提高使用的便利性。由於,烤焙受熱過程中,澱粉顆粒會隨乳酪絲加熱熔化,因此不影響終端產品的品質與風味。
Q未開封的比薩絲為何表面油亮? A安佳比薩絲本身是屬於乳香濃郁脂肪含量較高的優質比薩絲,因此對於溫層之變化較為敏感,故當儲存環境升溫時,產品內的油脂將從組織內釋出而導致表面油亮。
Q奶油乳酪為何出現油水分離? A主要的原因為產品儲存不當,應以冷藏儲存。若不當以冷凍儲存,即會破壞產品乳脂與水的平衡狀態,因此而產生油水分離的現象。
Q帕米桑凸罐的形成原因? A主要有兩個因素造成。第一,在運送過程中,產品外箱受到重壓或是外力撞擊所致;第二,塑膠罐因為高溫而產生膨罐現象。
鮮乳脂Q安佳鮮乳脂能否運用在蛋糕裝飾造型上? ...
有鹽奶油與無鹽奶油的差異是什麼? 認識奶油特性與保存方式 | 油脂營養成分查詢網
有鹽&無鹽奶油差在哪?可以互換嗎?認識烘焙常用的5 種奶油 | 油脂營養成分查詢網
認識奶油的6種型態,讓你成為更好的料理人 | 油脂營養成分查詢網
[烘焙知識] 無鹽奶油和有鹽奶油的差別 | 油脂營養成分查詢網
奶油買錯怎辦?「有鹽更好吃」內行推3食譜:用過回不去 | 油脂營養成分查詢網
認識烘焙奶油 | 油脂營養成分查詢網
有鹽奶油、無鹽奶油跟發酵奶油,不一樣嗎? | 油脂營養成分查詢網
發酵奶油|無水奶油|澄清奶油 | 油脂營養成分查詢網
各種有無鹽、發酵、片狀和澄清奶油,差異是什麼?從成分 ... | 油脂營養成分查詢網
產品的Q&A | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(維生素強化)修正熱量含量多少?
人造奶油(維生素強化)俗稱:植物性奶油,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(維生素強化)一般成分資訊:樣品名稱:人...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)酪胺酸(Tyr)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)菸鹼素含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素B群&C資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)粗蛋白含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
烤酥油俗稱:,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorten...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)脯胺酸(Pro)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)辛酸(8:0)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素D總量(IU)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素D資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)維生素D總量(ug)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素D資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)β-生育酚含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油癸酸(10:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)脯胺酸(Pro)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)錳含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,錳有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)礦物質資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tallow內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)鐵含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),鐵有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)礦物質資訊:樣品名稱:奶油(液...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)甲硫胺酸(Met)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資...