紫珍珠魔力!吃紫米減肥、補血、抗老化…還有這些意外好處 | 油脂營養成分查詢網
2018年10月19日—除了前面已經提到花青素具有抗氧化物作用,能養顏美容之外,延緩衰老是紫米的重要功效之一,含多種胺基酸和礦物質,其微量元素硒和鋅的含量都比較高, ...
近年食尚圈掀起一股「紫色力量」,紅到發紫的營養素,非花青素莫屬!不但能抗發炎、預防心血管疾病,甚至能防癌症等。提到花青素的大魔王,不是只能選擇藍莓、葡萄和桑椹等水果,其實屬於米飯中的紫米,也含有豐富的花青素。營養師更進一步表示,女生攝取紫米,也稱為紫珍珠,還可以抗老化、預防經期貧血,建議食用「紫米紅豆粥」,有助補血、消水腫。快來看看吃紫米還有哪一些令人意想不到的好處。
紫米的顏色來自於花青素 具有抗氧化功能
紫米指的是黑糯米,屬於糯米的一種,吃起來Q軟彈牙。100公克的紫米,有2.8公克膳食纖維、295毫克的鉀、12毫克的鈣,以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鐵、鋅、磷等人體所需的礦物質,還含有人體必需胺基酸。一般人愛吃的桂圓紅豆紫米粥,就是一道營養豐富的紫米料理。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,紫米的顏色正是來自於花青素,紫米的精華就是米粒外部的那層紫黑色的皮,因為皮層含有花青素纇色素,具有抗衰老的保健功效,又被稱為「長壽米」。花青素具有抗氧化功能,可以幫助清除體內有毒的化學物質和自由基;抗發炎能力強,可抑制前列腺素的合成,進而減緩發炎反應;減少癌細胞增殖、抑制腫瘤的形成,並能防止癌細胞擴散及誘導腫瘤細胞凋亡;促進血液循環、增強血管壁的膠原蛋白纖維彈性,使血管變得強韌,進而預防心血管疾病。
紫米還含有不飽和脂肪酸 對身體有益
此外,紫米還含有不飽和脂肪酸,且紫米含多元不飽和脂肪酸:單元不飽和脂肪酸:飽和脂肪酸為1.4:1.6:1,比例適合,不飽和脂肪酸,具健康價值,對身體有益,其中多元不飽和脂肪酸為人體必需脂肪酸,而單元不飽和脂肪酸的穩定性僅次於飽和脂肪酸,也是健康與實用性兼具。
紫米因為皮層含有花青素纇色素,具有抗衰老的保健功效,又被稱為「長壽米」。
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