你必須知道的— 抗氧化劑 | 油脂營養成分查詢網
2015年11月25日—還有最讓人驚訝的,可可產品(黑巧克力和牛奶巧克力)也提供豐富的抗氧化劑,但版主在此提醒可可也是高熱量的食物喔!至於再喝的方面我們也可攝取適量的 ...
自由基與抗氧化劑
今天版主所要討論的是抗氧化劑,抗氧化劑有助於保護人體免受自由基的傷害。但首先版主想要和大家討論的是什麼是自由基,自由基(Free radical)[1],它存在於空氣也存在於人體,是個不穩定的化學物質,它帶給組織細胞氧化壓力以致老化病變,也就是說人體內自由基含量越高,壽命越短。
拿蘋果來說好了,當你切開蘋果,放在桌上沒多蘋果就開始轉褐色了,這就是自由基的破壞。面對這種情形,許多人總會將蘋果浸泡在鹽水中或是擠一些檸檬汁在蘋果上,在檸檬裡的抗氧化劑就會幫助蘋果不受自由基的攻擊;相較之下身體也是一樣的道理,所以版主建議要多吃含抗氧化劑食物,來保護身免受自由基的損害。
自由基總是破壞可以做許多事情的細胞,從變異的細胞,破壞細胞,甚至殺死細胞。如果這些事情中的任何一個發生,它會產生負面影響個人健康。本文將簡略說明一切。
何謂抗氧化劑抗氧化劑是一種化學物質[2],它能減少細胞和生物分子的氧化率。氧化化學反應將電子從物質導致不同的東西改變原有的化學氧化劑。自由基則是損害細胞的主要元兇。多補充含豐富抗氧化劑的食物,有助於防止自由基損傷。
美國國家科學院「食用抗氧化劑和相關化合物小組」近年宣佈,以大量服用抗氧化劑,作為降低罹患癌症、心臟病、糖尿病、阿滋海默症或其他疾病的機率的方式,但目前仍無確切的科學證據;且生醫臨床上,至今仍沒有開發出可以讓人停止老化的技術,也沒有足夠的研究支援長期服用抗氧化劑可以達到這個目的。所以,想保持健康的身體,不外乎均衡攝取各類食物,適量的補充各種富含抗氧化劑的天然食物。
具體的抗氧化劑有什麼
維生素E,β-胡蘿蔔素,維生素A,輔酶Q10都是抗氧化劑。在我們的飲食中,就可以找到這些偉大的抗氧化劑們(笑),蔬菜、水果、穀物、豆類和堅果等[3],它們都含有豐富的抗氧化劑。還有最讓人驚訝的,可可產品(黑巧克力和牛奶巧克力)也提供豐富的抗氧化劑,但版主在此提醒可可也是高熱量的...
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