食品添加物/防腐劑×抗氧化劑… 添加合法爭議卻不斷 | 油脂營養成分查詢網
![食品添加物/防腐劑×抗氧化劑… 添加合法爭議卻不斷](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2014年9月23日—至於被歸類為抗氧化劑的維生素C(L-抗壞血酸)及維生素E(生育醇),可用於各類食品;前者屬水溶性,用量上限為1.3g/kg,也不會對人體造成負擔;後者則屬 ...
![食品添加物/防腐劑×抗氧化劑… 添加合法爭議卻不斷](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
【元氣周報/記者蔡容喬/報導】
防腐劑×抗氧化劑…
能免食物中毒 就怕過量傷身
市面上各種食物製品,帶給現代人便利飲食生活,讓食物延長保存期限的防腐劑或抗氧化劑功不可沒。防腐劑顧名思義,就是「防止食物腐壞」;抗氧化劑用於含油脂類食品,可防止氧化酸敗,產生「臭油味」。防腐劑和抗氧化劑猶如兩面刃,一方面可避免食物提早腐壞造成食物中毒;但過量使用或放錯地方,就有可能對人體造成損害。
若無防腐劑 進口食物少很多
高雄醫學大學藥學院院長李志恒直言,「如果沒有防腐劑或冷凍,所有食物採收後都得立刻煮來吃,否則很快就會腐壞,當然也吃不到那麼多樣的國外進口食物!」防腐劑可以有效抑制細菌、黴菌孳生,提升食物風味,且毒性不高,可以很快從人體代謝掉,但前提是應遵守衛生署規範的品項和用量,否則仍可能對身體造成副作用。
依據食品衛生管理法規定,目前台灣有24種防腐劑及26種抗氧化劑可使用在特定品項食品,非經許可不得使用,且用量不可超過一定劑量;同時大量攝入某種食物,就可能超過人體每天可承受的最大劑量。
多人工合成 天然類使用不廣
李志恒說,國內許可使用的防腐劑大多是人工合成,僅乳酸鏈球菌素Nisin、鏈黴菌素Natamycin(Pimaricin)屬天然微生物防腐劑,但使用範圍不廣,前者僅可用於乾酪及其加工製品,後者則用於乾酪及經醃漬、乾燥而未加熱處理的加工禽畜肉製品。
至於被歸類為抗氧化劑的維生素C(L-抗壞血酸)及維生素E(生育醇),可用於各類食品;前者屬水溶性,用量上限為1.3g/kg,也不會對人體造成負擔;後者則屬脂溶性,攝取過量仍可能對人體造成危害,依營養添加劑標準,每日食用量不得超過400I.U.。
未依規定用 交互作用生毒害
值得注意的是,防腐劑若未依規定品項使用,可能和食物本身產生化學反應,反而代謝出危害人體的致癌物。李志恒說,以苯甲酸[1]鈉、苯甲酸鉀為例,雖可用於肉製...
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 油脂營養成分查詢網
食品添加物/防腐劑×抗氧化劑… 添加合法爭議卻不斷 | 油脂營養成分查詢網
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 油脂營養成分查詢網
食品添加物他是被冤枉的 | 油脂營養成分查詢網
食品添加物 | 油脂營養成分查詢網
抗氧化劑混合濃縮生育醇危害 | 油脂營養成分查詢網
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1 ... | 油脂營養成分查詢網
食品抗氧化劑檢驗,對人體有什麼危害以及檢測方法 | 油脂營養成分查詢網
混合濃縮生育醇危害 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油α-生育酚含量多少?
豬油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素E資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油γ-生育酚含量多少?
雞油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理雞油維生素E資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油γ-生育酚含量多少?
豬油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素E資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)γ-生育酚含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)維生素E資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油γ-生育酚含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)δ-生育酚含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油α-生育酚含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理油茶油維生素E資訊:樣品名稱:油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油α-生育酚含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素E資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油β-生育酚含量多少?
白芝麻油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油維生素E資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)γ-生育酚含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油維生素E總量含量多少?
雞油俗稱:,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理雞油維生素E資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油δ-生育酚含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素E資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油α-生育酚含量多少?
紅花籽油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油維生素E資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Safflower...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
核桃油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理核桃油維生素E資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Waln...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油α-生育酚含量多少?
黑芝麻油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油維生素E資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil...