飽和脂肪 | 油脂營養成分查詢網
因飽和脂肪酸中與碳原子結合的氫原子達到最大值而稱為「飽和」脂肪酸。飽和脂肪由於烷基結構規整,分子間作用力強,與同樣碳數不飽和脂肪酸相比熔點較高,長鏈的 ...
飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪,飽和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不飽和鍵(雙鍵等)。因飽和脂肪酸中與碳原子結合的氫原子達到最大值而稱為「飽和」脂肪酸。飽和脂肪由於烷基結構規整,分子間作用力強,與同樣碳數不飽和脂肪酸相比熔點較高,長鏈的飽和脂肪酸在室溫下易呈固態。
分子結構 分子結構天然食用油脂中存在各種脂肪酸,研究顯示他們對健康的影響有所不同,一般認為不飽和脂肪是必須攝取的,飽和脂肪並非必須的。一般認為飲食中比例較高的飽和脂肪酸會增加心血管疾病和中風的風險,但也有研究指出飽和脂肪酸與心血管疾病的風險兩者間並無明顯的關係[1][2][3],因此這個說法受到了某些專家的挑戰 [4][5][6][7]。甚至近年來有越來越多研究顯示,飽和脂肪酸有降低體脂和心血管疾病發病率的作用。[來源請求]
參考文獻 編輯 Alberto Ascherio, Eric B Rirnm, Edward L Giovannucci, Donna Spiegelman, Meir Stampfer, Walter C Willett. 1996.Dietary fat and risk of coronary heart disease in men- cohort follow up study in the United States. (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)British Medical Journal. 313(7049): 84-90. Dariush Mozaffarian, Eric B. Rimm, David M. Herrington. 2004.Dietary fats, carbohydrate,...脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
飽和脂肪 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
飽和、反式脂肪酸難分?5分鐘搞懂 | 油脂營養成分查詢網
飽和脂肪 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
何謂飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸? | 油脂營養成分查詢網
原料與組成 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸(fatty acid) | 油脂營養成分查詢網
紅花籽油十五酸(15:0)含量多少?
紅花籽油俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Sa...
奶油(固態,不加鹽)棕櫚酸(16:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
米油(粳米)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
玉米油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理玉米油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟...
高油酸棕櫚油十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名...
白芝麻油十九酸(19:0)含量多少?
白芝麻油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
米油(秈米)亞麻油酸(18:2)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米...
南瓜籽油油酸(18:1)含量多少?
南瓜籽油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理南瓜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:南瓜籽油俗名:樣品英文名稱:Pump...
雞油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
雞油俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理雞油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickeno...
調合花生油脂肪酸P總量含量多少?
調合花生油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名...
調合植物油脂肪酸P總量含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
調合花生油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
調合花生油俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品...
葡萄籽油脂肪酸S總量含量多少?
葡萄籽油俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名稱:Gra...
高油酸棕櫚油果糖含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:...
高油酸豬油廿四酸(24:0)含量多少?
高油酸豬油俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名...