維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素 | 油脂營養成分查詢網
蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養素,前三者在體內代謝後產生能量,故又稱產能營養素。基本信息.中文名:六大營養素.第七大營養素:膳食 ...
簡介 營養[1]是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素[2]。糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽(膳食纖維被稱為“第七大營養素”)是人體所需的六大營養素,前三者在體內代謝後產生能量,故又稱產能[3]營養素。 種類 六大營養素 (1)糖類[4](碳水化合物) 碳水化合物是人體最主要的熱量來源,參與許多生命活動,是細胞膜及不少組織的組成部分;維持正常的神經功能;促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。 (2)油脂[5] 油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分,它被人體吸收後供給熱量[6],是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍;脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利於脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能;體表脂肪可隔熱保溫,減少體熱散失,支持、保護體內各種臟器,以及關節[7]等不受損傷。 (3)蛋白質[8] 如果把人體當作一座建築物,那么蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。人體的重要組成成分:血液、肌肉、神經、皮膚、毛髮等都是由蛋白質構成的;蛋白質還參與組織的更新和修復;調節人體的生理活動,增強抵抗力[9];蛋白質還產能,為兒童生長發育提供能源,故又是產能營養素 (4)維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物,它們不提供能量,也不是機體的構造成分,但膳食中絕對不可缺少,如某種維生素長期缺乏或不足,即可引起代謝紊亂,以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症。 (5)水是人類和動物(包括所有生物)賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物;促進體內的一切化學反;通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫;關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用,淚液可防止眼睛乾燥,唾液有利於咽部濕潤及吞咽食物。 (6)無機鹽[10]即無機化合物中的鹽類,舊稱礦物質,在生物細胞內一般只占鮮重的1~1.5%,在人體中已經發現20餘種,其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg(也稱大量元素),微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻C...2020年要懂的六大營養素知識;身體天生是健康的。 | 油脂營養成分查詢網
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