葵花籽油 | 油脂營養成分查詢網
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葵花籽油或葵花油,是指從向日葵種子(葵花籽)中壓榨出來的非揮發性油。葵花籽油通常在烹飪食物時用作食用油,在化妝品配方中則用作潤膚劑。葵花籽油主要由亞油酸和油 ...
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未精煉的葵花籽油與向日葵花序 精製高油酸葵花籽油葵花籽油或葵花油,是指從向日葵種子(葵花籽)中壓榨出來的非揮發性油。葵花籽油通常在烹飪食物時用作食用油,在化妝品配方中則用作潤膚劑。葵花籽油主要由亞油酸和油酸組成[1]。該油含有大量的維生素E[2]。
截至2017年,基因組分析[3]和雜交向日葵開發以提高油產量正在開發中,以滿足消費者對葵花籽油及其商業品種的更大需求[4][5]。
2018年,烏克蘭和俄羅斯的葵花籽油產量合計占全球產量的53%。
葵花籽油主要是三酸甘油酯(脂肪),通常源自脂肪酸亞油酸和油酸.葵花籽油主要是一種三酸甘油酯[6]。 《英國藥典》列出了以下概況[7]:
通過植物育種和工業加工生產出四種不同濃度脂肪酸的葵花籽油:高亞油酸、高油酸、中油酸、和高硬脂酸加高油酸[1][2]
高亞油酸,69% 亞油酸 高油酸,82%油酸 中油酸,65%油酸 高硬脂酸加高油酸,18%硬脂酸和72%油酸[2]在對向日葵基因組的分析中,揭示了植物代謝產生其油的過程,鑑定出了植物固醇[3],這在另一項對向日葵油成分(包括多酚、角鯊烯和類萜化合物)的分析中得到了證實[8]。
參考文獻[編輯] 1.0 1.1 Four types of sunflower oil. National Sunflower Association...葵花籽油 | 油脂營養成分查詢網
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