皂化反應 | 油脂營養成分查詢網
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一種脂質與氫氧化鉀的皂化反應皂化反應(英語:Saponification)是一種成皂的化學反應。
化學反應[編輯]皂化反應是一個放熱反應。
皂化反應是一個較慢的化學反應,為了加快反應速度,可以在化學反應的過程中:
保持系統的較高溫度。(加熱使熟成反應加速) 以物理方式不斷攪拌溶液以增加分子碰撞的數量。 加入酒精(乙醇),使混合得更充分。 無酒精仍能依靠時間混合充分 酒精只是輔助沒有也可以 反應機制[編輯] 皂化值(皂化價)[編輯]習慣上,將1g油脂鹼水解所消耗的氫氧化鉀毫克數定義為皂化值。也可以利用它計算油脂的相對分子質量。
肥皂的製成[編輯]脂肪和植物油的主要成分是三酸甘油酯,它的鹼水解方程式為:
C H 2 ...
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