秈米 | 油脂營養成分查詢網
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9秈米的食療功效...大米性平,味甘;.有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
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3 概述
秈米[1]系用秈型非糯性稻穀製成的米稱爲秈米[2]。米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節,分爲早秈米[3]和晚秈米[4]。早秈米[5]米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質多,質地[6]脆弱易碎,粘性小於晚秈米[7],質量較差。晚秈米[8]米粒細長而稍扁平,組織[9]細密,一般是透明或半透明,腹白較小,硬質粒[10]多,油性較大,質量較好。秈米[11]是我國出產最多的一種稻米[12],以廣東、湖南、四川等省爲主要產區。
5 秈米[13]的食用量每餐60克
1. 挑選[14]大米[15]時要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道[16]溝紋的米是陳大米[17],其量越多說明大米[18]越陳。同時,要捧起大米[19]聞一聞氣味[20]是否正常,如有黴味說明是陳大米[21];
2. 不能長期食用精米而對糙米[22]不聞不問,因爲精米在加工時會損壞大量的營養[23],長期使用會導致營養缺乏[24],所以應粗細結合,才能均衡營養[25]。
References 醫學百科:秈米 (big5.wiki8.cn) 醫學百科:秈米 (big5.wiki8.cn) 醫學百科:秈米 (big5.wiki8.cn) 醫學百科:秈米 (big5.wiki8.cn) 醫學百科:秈米 (big5.wiki8.cn) 醫學百科:質地 (big5.w...吃對好米很重要!你吃的秈米梗米糯米差在哪?健康2.0 | 油脂營養成分查詢網
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