橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點 ... | 油脂營養成分查詢網
![橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年10月15日—油品的生產經過提油跟精製的程序,先將富含油脂的原料,如植物的種子、穀類、大豆等,經脫殼、壓榨、抽出油脂,再進行脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精製處理, ...
![橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
你們家是不是同一瓶油用到底呢?
然後每次買新油,貨架上各式各樣的食用油又覺得很難挑選?
橄欖油、花生油、椰子油、葵花油、大豆油…,就算同一種油,價格也有高有低,到底哪種油才最健康呢?
【不要挑選來路不明的油,還要注意發煙點?油的發煙點又是什麼?】
油脂大致上分成動物性跟植物性兩大來源,而台灣食用油,主要以植物性的油脂為主。
油品的生產經過提油跟精製的程序,先將富含油脂的原料,如植物的種子、穀類、大豆等,經脫殼、壓榨、抽出油脂,再進行脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精製處理,過程中會一併剔除有害物質。
所以常會聽到專家建議大家,不要購買來路不明或標示不清的油脂,主要是因為我們無法得知油品加工過程是否正確無汙染,或者有害物質是否完全清除。
而挑選主流廠牌及標示清楚符合規範的油脂,要注意的還有油品的「發煙點」!
食用油經高溫加熱達到「發煙點」後,就容易產生有害物質,所以選擇合適的油,可以從發煙點著手。
「發煙點」是指油在鍋中加溫,開始冒煙那一刻的溫度,也代表這個油已經無法承受高溫,開始分解、裂變、氧化及產生有害物質囉!
【還在一瓶油用到底嗎?炒菜跟燉煮最好用不同種的油?烹調方式決定油怎麼選?】
所以不同溫度的烹調方式應該選用不同油脂,例如:
高溫煎炒、油炸:要使用發煙點180~200℃或200℃以上的動物油、椰子油、棕櫚油等「飽和脂肪酸」較高的油;這類的油脂穩定性較高,放在冰箱中也比較容易凝固。 中火水炒、燒烤:可以使用發煙點160~180℃的大豆油、花生油、芝麻油、芥花油、葵花油等;「不飽和脂肪酸」含量高的油...健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌 | 油脂營養成分查詢網
炒˙橄欖油、花生油發煙點約攝氏140℃~200℃之間,適合煮 | 油脂營養成分查詢網
好油用錯反而致癌?9種常見油品的發煙點,看你煮菜選對沒 | 油脂營養成分查詢網
[大豆沙拉油]一罐油用到底,觀念錯誤 | 油脂營養成分查詢網
葵花油發煙點幾度?依烹飪方式選擇合適油種 | 油脂營養成分查詢網
【圖解】一次認識9 種廚房常見油品,這樣用才正確! | 油脂營養成分查詢網
台糖大豆沙拉油600ml | 油脂營養成分查詢網
橄欖油葵花油大豆油豬油哪種食用油最健康?什麼是發煙點 ... | 油脂營養成分查詢網
發煙點高合適高溫烹調?錯!醫師4特性推4種健康油 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油花生酸(20:0)含量多少?
油菜籽油俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Ra...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油水解胺基酸總量含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)花生酸(20:0)含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葡萄籽油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
葡萄籽油俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理葡萄籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葡萄籽油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油十五酸(15:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油維生素B12含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油維生素B群&C資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸葵花籽油維生素B1含量多少?
高油酸葵花籽油俗稱:,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理高油酸葵花籽油維生素B群&C資訊:樣品名稱:高油酸葵花籽油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油硬脂酸(18:0)含量多少?
花生油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(a...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)維生素K1含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)維生素K資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
葵花籽油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油菜籽油鈣含量多少?
油菜籽油俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理油菜籽油礦物質資訊:樣品名稱:油菜籽油俗名:樣品英文名稱:Rapeseedoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油鈉含量多少?
椰子油俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理椰子油礦物質資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油γ-生育酚含量多少?
高油酸豬油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lar...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油反式脂肪含量多少?
豬油俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理豬油其他資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合均勻...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油銅含量多少?
花生油俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理花生油礦物質資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil內容...