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我家最受歡迎的第一名菜色就是日式炸雞。製作日式炸雞時,我會一次買好大量的雞肉,然後把晚餐用、隔天早上的便當用、冷凍保存用的份全部炸好。直接放進便當盒雖然也很有存在感,不過像是裹上醬汁, 或是加上滑蛋做成親子丼,其實還有許許多多的變化方式,真的是美味又方便的一道菜!
Point◆雞肉要切得大小一致,並且確實醃漬入味。 ◆麵衣不要裹太厚。 ◆只要加入蛋和麵包粉,即使放久了肉質依舊鬆軟! ◆如果要大量製作,事前的調味簡單點比較方便之後加以變化。
基本做法 日式炸雞 材料 雞腿肉2片 醬油2大匙 芝麻油2大匙 太白粉適量 炸油雞肉切成容易入口的大小後放入碗中,加入醬油、芝麻油混勻。等到肉均勻沾附上調味料,就裹上薄薄一層太白粉。
以170℃的熱油炸成金黃色。
放進冷凍庫可保存約1個月。
變化款 超級下飯!美乃滋辣雞 材料(1人份) 日式炸雞(已炸好)5塊 彩椒(紅‧黃)1/10顆 A 《美乃滋2小匙 醬油1/2小匙 苦椒醬1/4小匙 辣油少許 鹽‧胡椒各少許》彩椒隨意切成容易入口的大小。放入耐熱容器中,寬鬆地覆上保鮮膜,以600W的微波爐加熱1分鐘。
把A放進容器中混勻,接著加入日式炸雞和1的彩椒均勻裹上醬料。
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