鵝有神奇食療功效但這些人必須慎吃 | 油脂營養成分查詢網
鵝肉,除了美味之外,李時珍曾稱道它的藥用功效。另外,值得一提的鵝血,作為食材雖然不被普遍食用,但它的神奇療效一直在民間流傳著。在此從中醫角度來認識餐桌上的鵝。
鵝,為鴨科動物,別名家雁,有白鵝、蒼鵝兩類。鵝肉的食法頗多,可以紅燒、可以吊烤,宜油炸,是筵席上的美食,多受人們喜愛。鵝不同部位,有不同的食療效果。
鵝不同部分的食療作用 ● 鵝肉 鵝肉適合身體虛弱、營養不良、脾胃氣虛者,但鵝肉屬發物,一些病人須少吃。(Shutterstock)鵝肉,性味甘、平,歸脾、肺、肝經。《本草綱目》記載:「鵝肉利五臟,解五臟熱,煮汁止消渴。」《隨息居飲食譜》記載:「鵝肉補虛益氣、暖胃生津,⋯⋯能解鉛毒。」鵝肉適合身體虛弱、營養不良、脾胃氣虛者食用;也適合津液不足、口渴少津,包括乾燥綜合症、糖尿病人口乾者食用。
鵝肉雖然味道鮮美,但古代醫家從臨床經驗發現,鵝屬於發物食品。因此,凡患有頑固性「宿疾」、「痼疾」者,包括淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡、牛皮癬、慢性濕疹,以及癰腫疔瘡(包括痔瘡)之人,切勿多食;鵝肉甘潤肥膩,助熱、助濕,平素痰濕偏重、舌苔厚膩、胸悶嘔噁、消化不良者,不宜多食;患膽囊炎、膽結石、肥胖症、脂肪肝,以及高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化症者,亦勿多食,以免加重病情。
● 鵝血 古籍記載鵝血能治食道癌、胃癌,現代醫學也發現鵝血的抗癌作用。但中醫建議其它癌症慎吃。(Shutterstock)鵝血在醫學方面的藥用價值較高,受到中國古代醫家的重視,認為它能補血、活血、解毒。明末清初的大醫學家張璐,在他所著的《本經逢原》中說:「鵝血能湧吐胃中瘀結,開血膈吐逆,食不得入,乘熱恣飲,即可吐出病根。」以上鵝血所記載能治的病症即食道癌及胃癌。
現代藥理研究證明,鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白,對艾氏腹水癌的抑制率高達40%以上,可增強機體的免疫功能、增加白血球、促進淋巴細胞的吞噬功能。鵝血中還含有一種抗癌因子,能增強人體...
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