植物油好處被高估?減少膽固醇真有助預防心臟病嗎? | 油脂營養成分查詢網
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2018年4月12日—生薑有助控制血糖、改善腸胃不適營養師告訴你吃薑5大好處...但動物性的豬油、牛油、鵝油、雞油,以及高膽固醇的雞蛋,卻被視為導致高膽固醇的不良 ...
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生化教學讓很多人以為所有的細胞都是用葡萄糖當燃料,所以所有的器官都需要葡萄糖,其實真相是:腦部與肌肉主要以葡萄糖為燃料、心臟以長鏈飽和脂肪酸[1]為燃料、小腸以胺基酸麩胺醯胺為燃料、大腸以短鏈脂肪酸丁酸為燃料。因此,心臟以長鏈飽和脂肪酸為燃料的事實,一直與認為多吃飽和脂肪酸會增加心血管疾病的論點實在有所矛盾。
多吃飽和脂肪酸有害的觀點,又支撐著膽固醇過高容易得到心血管疾病的假說,所以飽和脂肪酸與膽固醇高的紅肉、含高膽固醇的奶油均被視為心血管疾病的罪魁禍首,富含飽和脂肪酸的椰子油與棕櫚油也因此受到波及。 圖/ingimage可是科學的研究經費是透過同儕評審才拿得到的,當多吃飽和脂肪酸會增加心血管疾病[2]的論點變成主流真理時,就沒有不同的觀點或假說可以獲得經費做研究了。但我們都知道,很多主流或當道的科學論點都很難倖免於最後被推翻的悲慘下場,畢竟科學家都是有弱點的人類,很容易受到名利與權力等欲望主宰。
多吃飽和脂肪酸有害的觀點,又支撐著膽固醇[3]過高容易得到心血管疾病的假說,所以飽和脂肪酸與膽固醇高的紅肉、含高膽固醇的奶油均被視為心血管疾病的罪魁禍首,富含飽和脂肪酸的椰子油與棕櫚油也因此受到波及。於是,白雞肉與植物油氧化製成的零膽固醇乳瑪琳反而被視為飲食新寵。在政府飲食金字塔的庇護下,這些似是而非的假說被推行了六十年,到現在,醫學界還是執迷不悟地開降膽固醇藥物來預防心血管疾病,這已經不是科學證據有無與強弱的問題,實際上已成為藥廠與醫師獲取經濟利益的癮頭。
「心血管疾病」是心臟病與血管疾病的總稱。冠狀動脈是供應心臟氧氣與養分的血管,「心臟冠狀動脈疾病」(Coronary heart disease)專指供應心臟的血液減少而對心臟造成傷害,常見的疾病是「動脈粥狀硬化」(Atherosclerosis)與高血壓。
正常的血管內壁沒有腫塊,管腔暢通。粥狀硬化是指動脈管壁上生成腫塊,內容是由平滑肌細胞、纖維蛋白質、脂肪、細胞殘渣所構成,並有程度不一的出血、壞死、鈣化現象,粥狀硬塊外圍常附有血栓。血...
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