食米重金屬限量標準 | 油脂營養成分查詢網
![食米重金屬限量標準](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年5月23日—稻米重金屬有一定的法規規範,稻米檢驗也須遵照稻米衛生安全標準裡「食品中污染物質及毒素衛生標準」。農藥殘留容許量標準380項修訂,最新版本為2019 ...
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食米重金屬限量標準已併入於2018年5月8號由衛福部食藥署發布訂定的「食品中污染物質及毒素衛生標準」中囉!在此份衛生標準裡面米還有分成好幾個不同的種類,先搞清楚你的產品是哪一類才能正確對應法規限值,我們來看看在同日公布的「食品中污染物質及毒素衛生標準Q&A」內有什麼跟稻米相關的問答吧!
Q1:穀類的定義?
A1:「穀類」,係譯自「Grain」(糧食之義),廣義的納入以糧食為供給目的之穀類產品。
Q2:那些產品屬於穀類呢?
A2:植物學分類中之禾穀類(True grains)如:稻米(rice)、小麥(wheat)、燕麥(oats)、大麥(barley)、裸麥(或稱黑麥) (rye)、高粱(sorghum)、小米(millet)、薏苡仁(adlay, Job’s tears)、菰米(或稱野米, wild rice)、畫眉草籽(teff)、黑小麥(triticale)、非洲小米(fonio)、加那利子(canary seed)等,以及仿穀類(Pseudograins)如:莧米(amaranth)、蕎麥(buckwheat)、藜麥(quinoa)都是喔!。
Q3:「米」、「米(去殼)」與「米(輾白)」的定義?
A2:
01.簡單來說就是糙米,「米(去殼)」是指稻穀僅經過去穀殼、分選出穀粒及穀殼之程序,保留了皮層(果皮、種皮)、糊粉層和胚芽之產品。一般常見者為黃糙米、胚芽米或玄米(日本用語);另外,皮層富含花青素等天然色素之紅米、紫米、黑米等,因尚保留具特殊顏色之皮層未去除,所以也都屬於這類。
02.「米(輾白)」是指糙米經由磨擦、研削或衝擊作用,將糙米外部皮層、糊粉層等擦離並除糠,產生精白米之過程。
03.「食品中污染物質及毒素衛生標準」中所指之「米」,是指所有供食用之...
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