白麻油和香油差別是什麼?」學起來才知道怎麼料理最對味! | 油脂營養成分查詢網
![白麻油和香油差別是什麼?」學起來才知道怎麼料理最對味!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
麻油分「黑麻油」、「白麻油」、「香油」三種,都是以芝麻榨油製成,因為製程和原料不同,才會讓顏色和香味有明顯差異,適合的料理也不一樣。不過因為發煙點低、不耐熱, ...
![白麻油和香油差別是什麼?」學起來才知道怎麼料理最對味!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑、白麻油和香油差別是什麼?
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[1]
_____
麻油分「黑麻油」、「白麻油」、「香油」三種,都是以芝麻榨油製成,因為製程和原料不同,才會讓顏色和香味有明顯差異,適合的料理也不一樣。 不過因為發煙點低、不耐熱,都不適合油炸喔!
什麼是黑麻油?
又名「胡麻油」 , 以黑芝麻為原料,經重火焙炒約七八分熟後熱壓榨油,深褐色澤、香味醇厚,屬性溫熱,適合以中小火煎炒燉煮如麻油雞、麻油腰花等食補料理,常用於婦女坐月子期間、天冷時燉補。
什麼是白麻油?
以白芝麻為原料,將白芝麻略炒乾水氣(一至兩分熟)即榨取油脂,顏色較淡、氣味清香,用常用於涼拌,如拌麵、拌青菜等,為料理滋潤添香。
什麼是香油?
以麻油與大豆油(或其他油)調和而成,淡褐色澤、味道清香,因麻油成份含量少,價格也稍低,常在烹煮完成前淋在菜餚或湯品上,幾滴就有畫龍點睛的提鮮增香效果。
挑選技巧
1、 挑選標示成份為100%的純麻油,將玻璃油瓶對著光源,看看是否清澈透光。
2、 麻油香氣濃,但需注意黑麻油絕不是越黑越好,以嗅聞沒有油臭味者為佳。
 ...
香油、麻油相同嗎? | 油脂營養成分查詢網
麻油、香油的差別是?分別適合哪些料理方式? | 油脂營養成分查詢網
麻油、香油哪裡不一樣?怎麼料理最對味? | 油脂營養成分查詢網
白麻油、香油到底差在哪?2大保存挑選技巧一次報你知 | 油脂營養成分查詢網
香油麻油差别為何?該如何料理、挑選、保存呢? | 油脂營養成分查詢網
麻油. 香油. 黑麻油. 白芝麻油的差別,有何不同?【愛唯坊麻油】 | 油脂營養成分查詢網
麻油、香油、芝麻清油有何不一樣?如何正確料理?為你完整解析 | 油脂營養成分查詢網
白麻油和香油差別是什麼?」學起來才知道怎麼料理最對味! | 油脂營養成分查詢網
香油可以用來炒菜嗎?香油和麻油的差別?金佳和純香油 | 油脂營養成分查詢網
黑麻油、白麻油、小磨香油有何不同? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油蔗糖含量多少?
黑芝麻油俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油糖質分析資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil:bl...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油鋅含量多少?
黑芝麻油俗稱:,鋅有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil:black...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油麩胺酸(Glu)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油月桂酸(12:0)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油葉酸含量多少?
黑芝麻油俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油維生素B群&C資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油糖質總量含量多少?
黑芝麻油俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油糖質分析資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油花生油酸(20:4)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油鎂含量多少?
調合芝麻油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油絲胺酸(Ser)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油修正熱量含量多少?
黑芝麻油俗稱:,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油一般成分資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油芥子酸(22:1)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油水分含量多少?
調合芝麻油俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油一般成分資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油十七酸(17:0)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...