泡打粉也能做超鬆軟的鬆餅」只要一個小撇步就能做到! | 油脂營養成分查詢網
![泡打粉也能做超鬆軟的鬆餅」只要一個小撇步就能做到!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
這樣做出來的麵糊,運用方式很廣,可以使用在鬆餅、waffles、銅鑼燒,甚至鯛魚燒、各種形狀雞蛋糕,都非常適合,可以說是具有迷人口感的萬用麵糊。為什麼不使用泡打粉?
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低溫冷藏法「鬆餅」——自製教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[1]
屬於自己的甜點時刻。
鬆餅絕對是每個女孩、小孩都喜歡的點心,製作時要讓內層扎實又柔軟,表層色澤均勻,再淋上楓糖漿,綿密的口感及甜甜的香氣,內心充滿幸福感。
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如何製作綿密鬆餅?
運用「低溫冷藏發酵」的方式在鬆餅上,並將泡打粉改成少量酵母,經過冷藏發酵熟成後的麵糊,會格外香濃、細緻。
這樣做出來的麵糊,運用方式很廣,可以使用在鬆餅、waffles、銅鑼燒,甚至鯛魚燒、各種形狀雞蛋糕,都非常適合,可以說是具有迷人口感的萬用麵糊。
為什麼不使用泡打粉?
泡打粉,幾乎是ㄧ般鬆餅食譜必備的材料,是讓鬆餅能夠呈現蓬鬆效果的介質。
有時我也會運用無鋁泡打粉在點心的製作上,基本上都是食用級安全的含量。不過我發現改以少量酵母來取代泡打粉,除了更健康安心,還多了ㄧ股麵粉經發酵後的深沈香氣。
食材準備
・ 鮮奶 220C.C.
・ 雞蛋  ...
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