中醫師:跟著我吃白飯,不怕胖、不上火、腸胃症狀也改善 | 油脂營養成分查詢網
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2021年10月13日—糙米、胚芽米Vs.白米相較於白米飯,糙米、胚芽米所含的糠層和胚芽比較難消化,腸胃敏感的人在食用後會容易有脹氣、打嗝、噯氣、胃酸逆流等消化不良 ...
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雖然糙米、胚芽米含有較豐富的纖維、礦物質和維生素,但只要均衡飲食,這些營養素上的差異是可以被彌平的。
另外,糙米、胚芽米的升糖指數比白飯低,可以使血糖波動平緩,這也是許多有血糖問題、想減重的人捨棄白飯的原因。但是一餐當中我們並不會只吃白飯,還會吃蔬菜和蛋白質,只要與其他食物均衡搭配,吃白飯並不一定會對血糖造成很大的波動。 (編輯推薦:這瞬間血糖急飆!營養師:白飯這樣搭穩血糖不發胖)[1]
雜糧米Vs. 白米
雜糧米會在白米中添加糙米、麥片、小米、糯米、豆類、薏苡仁等成分,看似營養豐富,但會增加胃的負擔,使胃炎、胃脹氣、胃酸逆流、胃潰瘍的病情加重。而雜糧米中的高纖維質會刺激腸道蠕動,有大腸激躁症、腹瀉傾向的人也要避免攝取。
此外,貧血、腎臟病、缺鈣的族群也要避免吃雜糧米,以免加重病情。
糙米飯:
糙米飯雖然較能穩定血糖,但對腸胃負擔較大
麵條、麵粉製品Vs. 白米 麵條、麵粉製品(包括饅頭、包子、麵包、餃子皮……)是由小麥製作而成。小麥的性質溫熱,與白米微涼的特性正好相反,對於生長在溫暖潮濕氣候的台灣人來說,麵食吃多是非常容易上火的。 (編輯推薦:行醫40年中醫師的體悟:順時養生用餐3法,腸胃年輕20歲!)[2]
臨床上遇到喜歡吃麵食的患者,大多都有脹氣、排便不淨、胃酸逆流、胃口不好等的消化問題,而這些問題又會衍生出口乾舌燥、嘴破、唇炎、口角炎、皮膚炎、痘痘、睡不好……等一系列上火症狀。要把這些症狀治好,除了吃中藥,還得減少麵食的攝取頻率才行。
此外,麵粉製品還可能導致「麩質不耐症」。小麥、大麥、黑麥含有一種稱作「麩質 (Gluten)」的蛋白質,由於麩質無法被身體完全分解,某些人會因此發生腸道或全身性的發炎反應,就稱為「麩質不耐症」。
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