得舒飲食 | 油脂營養成分查詢網
得舒飲食(DietaryApproachestoStopHypertension,DASHdiet),意为停止高血壓的飲食型態,由美國國家衛生院國家心肺與血液研究所(NHLBI)於1997年發表的一項飲食 ...
得舒飲食(Dietary Approaches to Stop Hypertension,DASH diet),意為停止高血壓的飲食型態,由美國國家衛生院國家心肺與血液研究所(NHLBI)於1997年發表的一項飲食方法。得舒飲食富含水果、蔬菜、全穀類以及低脂食物;包含魚、肉、家禽、堅果與豆類;並且限制高糖食物及飲料、紅肉以及添加脂肪的攝取。除了對於血壓的效果之外,得舒飲食也是一個設計給社會大眾的均衡飲食模式。得舒飲食也被美國農業部推薦為所有美國人的理想飲食計畫之一。[1]
得舒飲食最初是美國國家衛生院(NIH)研究的三種飲食計畫之一。在高血壓前期的患者身上,得舒飲食降低了6毫米汞柱的收縮壓與3毫米汞柱的舒張壓,在高血壓患者身上則分別降低了11與6毫米汞柱。這些血壓變化都是建立在沒有體重變化的情況下。得舒飲食會根據每日的卡路里攝取量而調整,每日從1600到3100卡路里不等。[2]在台灣,相關研究亦顯示得舒飲食對高血壓初期的病人有降血壓的效果。[3]
對心臟有益的最佳營養攝入(OmniHeart)[4]試驗進一步檢驗得舒飲食,發現得舒與得舒-鈉飲食的研究結果證明,在富含碳水化合物的飲食模式中強調蔬果與低脂乳製品,並降低飽和脂肪酸、總脂肪與膽固醇攝取,會大大降低血壓與低密度脂蛋白。OmniHeart同時也證明若是將一部份的碳水化合物替換成蛋白質(大約一半為植物性來源)或是不飽和脂肪(大部分為單元不飽和脂肪酸),則可以進一步地降低血壓,低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)與心血管疾病的風險。[5]
2018年1月,在美國新聞與世界報導中,得舒飲食被選為第一名的「最佳飲食」「最佳健康飲食」「最佳心臟健康飲食」,並且在「最佳糖尿病飲食」中獲得第二名。[6]
得舒飲食的飲食結構與地中海飲食相似。
得舒飲食主要基於水果、蔬菜、低脂乳類、全穀物、魚類、禽類、豆類和堅果。其建議減少食鹽、糖類和紅肉的攝入。其限制醃製和半醃製肉的攝入。同時增加鉀、鎂、蛋白質和膳食纖維的攝入。
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