【歐洲米飯品種】哪種長米和短圓米最好吃? 歐洲長米.泰國印度 ... | 油脂營養成分查詢網
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2021年2月2日—糙米的GI值(升糖指數)比起精製白米低了不少,而長米GI值又比圓米還低.更別提糙米富含纖維和B群,特別推薦給平常不吃糙米飯的人.超市裡歐洲產的圓米 ...
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在歐洲超市能買到的米,絕大多數是秈米/長米
台灣在來米(從未見過)、泰國香米Jasmine rice、印度香米Basmati rice也屬於長粒米
直鏈澱粉含量高,也因此煮熟後的米飯粒粒分明、缺乏黏性
吃起來會比較乾爽,跟台灣人平常吃的粳米/蓬萊米/短圓米口感很不一樣
波蘭超市架上的歐洲長米吃來吃去還真沒一個滿意的⋯⋯
所以長米我都買泰國香米or印度香米Basmati
台灣人習慣吃的短圓米要去亞洲超市購買,可以買壽司米、日本米、韓國米
我喜歡用壽司米+粒粒分明的營養穀物(蕎麥之類)一起煮
搭配起來的黏度恰到好處
不過長米非常適合做中式炒飯,零廚藝就能炒出乾爽又粒粒分明的口感
印度香米是我覺得最適合炒飯的米,尤其是糙米
是我目前試過最香最好吃的糙米
糙米的GI值(升糖指數)比起精製白米低了不少,而長米GI值又比圓米還低
更別提糙米富含纖維和B群,特別推薦給平常不吃糙米飯的人
超市裡歐洲產的圓米大多是用來做義式燉飯Risotto
好比說義大利米Arborio、Carnaroli、Vialone Nano
好奇寶寶我試過用Arborio煮白飯,結論是完全不合適XDDD
口感滿結實的,而且浸泡煮熟都要花比較久時間
(左下角Biavetta那包是由杜蘭小麥製成的米型義大利麵 不是稻米哦)
不過波蘭還是網購得到歐洲產的一般短圓米Ryż okrągły
口感軟硬適中,只可惜黏性跟彈...
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