發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油? | 黃油 | 油脂營養成分查詢網
![發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油? | 黃油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年10月20日—市面上,有時你找到的是由動物脂肪(BeefFat)製成的酥油,有的是使用氫化植物油製成,這些並不是真正的酥油,不具有傳統酥油的質量和優點。
![發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油? | 黃油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
女人們盛裝而至 就像在節日裡 人們歡笑著 黃油澆灑在火焰上 流淌在原木上 火神贖了人們的罪 滿懷熱切 我向那兒望去 女人猶如參加婚禮的少女 看那榨出的果汁 看那貢上的祭品 黃油流淌著 正在被提煉中 ……
這是印度美食史學家、作家Colleen Taylor Sen在她的《盛宴與齋戒:印度美食史》一書「梨俱吠陀」讚美詩的「酥油頌」中的句子。 她生動的描繪了人們歡聚在一起提煉酥油的場景。
在這個講究健康飲食的年代,酥油成了超級食品,人們譽為「液體黃金」。而這對於世世代代使用酥油的印度家庭來說,卻早已是習以為常了。
在印度,酥油帶有神聖的、奢侈的、滋養的意味。那是供奉神明的上乘祭品,那是印度美食中不可或缺的成分。在印度食品中,酥油使用之廣泛,讓人無法迴避,往往在不知不覺中就已經嚐到了它。
用烤克麵粉與酥油加糖混合製成的印度美味甜點Laddu。(Shutterstock)在中國,提到酥油,人們難免聯想到西藏人盛情款待賓客的酥油茶和青稞酒。據說酥油也是藏人食物的精華之一,更是青藏高原人離不開的食物。
曾經讀到這樣的故事,進藏的漢人初到藏北區時,由於高原反應帶來嘴唇乾裂、出血,早晨起床上下嘴唇粘在一起不能說話,甚至也不能呼吸,再加飲食的不適,更是讓人苦不堪言。而這一切則是酥油茶解的圍。
藏人的經驗告訴遠來的賓客,多喝酥油茶不僅滋潤乾唇,還能增強在高寒缺氧環境下的適應能力。漸漸遠方的客人愛上了酥油茶。
要製成上好的蘇油茶,就要選用犛牛奶提煉出的酥油 – 犛牛油茶,俗稱「Po Cha」,是一種藏人傳統飲品。(Shutterstock)人們形容的酥油,軟糯粘口,是從牛奶、羊奶中提煉出的金黃色脂肪。藏人在製作糌粑時,也要加入酥油,它不僅能幫助提升口感,而且食物中加入酥油可防嘴唇乾裂,這早已是雪域高...
酥油 | 油脂營養成分查詢網
囤膽固醇積血脂!毒物博士絕不這樣吃 | 油脂營養成分查詢網
發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油? | 黃油 | 油脂營養成分查詢網
酥油到底會影響健康嗎? | 油脂營養成分查詢網
什麼是酥油? 營養事實和如何做到這一點 | 油脂營養成分查詢網
酥油的營養成分和健康益處!你想知道更多嗎? | 油脂營養成分查詢網
怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油糖質總量含量多少?
烤酥油俗稱:,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理烤酥油糖質分析資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油反式脂肪含量多少?
烤酥油俗稱:,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理烤酥油其他資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)粗脂肪含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油脂肪酸P總量含量多少?
烤酥油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油離胺酸(Lys)含量多少?
烤酥油俗稱:,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油γ-生育酚含量多少?
烤酥油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素E資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油維生素C含量多少?
烤酥油俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素B群&C資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油十九酸(19:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油辛酸(8:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)總碳水化合物含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油異白胺酸(Ile)含量多少?
烤酥油俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorten...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)鎂含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)礦物質資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名稱:Tall...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油脯胺酸(Pro)含量多少?
烤酥油俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)水分含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)一般成分資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油磷含量多少?
烤酥油俗稱:,磷有多少呢?本篇為大家整理烤酥油礦物質資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描述:...