【秒懂營養師國考】國民營養調查使用過哪些飲食評估方法(內 ... | 油脂營養成分查詢網
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2021年3月19日—l由受過訓練的訪員詢問取得受試者過去完整的24小時內所攝食的所有食物的種類及份量(包括:三餐、調味料的添加、點心、補充劑等),同時包括烹調方式、 ...
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l 由受過訓練的訪員詢問取得受試者過去完整的24小時內所攝食的所有食物的種類及份量 (包括:三餐、調味料的添加、點心、補充劑等),同時包括烹調方式、食物品牌等各項特性之詳細描述
l 需藉由食物模型、抽象丈量工具、量杯、量匙等工具來輔助 l 民國82年開始進行的台灣地區國民營養健康變遷調查使用方式 優點 l 簡單、方便、省時 (約30-40分鐘)、省經費、受試者參與率高與配合度與可行性較高 l 可以得到個人飲食資料,適用的調查對象範圍較大 l 執行得宜,熱量與營養素百分比資料應具準確性 l 各分組人群之平均營養素攝取量應頗具代表性 缺點 l 不易準確獲得幼兒、老年人或飲食模式複雜者資料,可能因遺忘而低估攝取量,因此建議配合當天的菜單與烹調者以協助回憶 l 評估烹調用油、調味料結果誤差較大 l 受季節、週末或週日而影響。可藉由改變研究設計如:各季訪視、分配週末週日詢問天數或納入5%重複樣本等方法,來確保代表性或校正誤差
簡易食物頻率問卷 (food frequency) 特性l 適用於評估受試者過去一段時間內的飲食狀況,受試者依據問卷內容來回答詢問食物項目與攝食頻率,若問卷提供食物項目的固定標準攝取量做為參考時即稱為半定量 (semi-quantitative) l 可單獨執行以獲得某些特殊食物或營養素與疾病的相關性 l 民國82年開始進行的台灣地區國民營養健康變遷調查使用方式 優點 l 簡單、方便執行、較不會有季節性的差異 缺點 l 所得到的熱量、營養素攝取量並不全然正確 l 難評估烹調用油及調味品
食物秤重/盤存法(food weighting/inventory method) 特性 l ...39 營養攝取分析(NIA)應該記錄多少小時的飲食? (A) 12 (B) 2.. | 油脂營養成分查詢網
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