真正的特級初榨橄欖油相當稀少!不肖廠商用這3種方式造假 | 油脂營養成分查詢網
![真正的特級初榨橄欖油相當稀少!不肖廠商用這3種方式造假](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年1月11日—特級初榨橄欖油飽和脂肪含量極低,omega3脂肪酸則含量較高,可大為降低心臟病風險。而不肖廠商的造假方式大致上分為3種:用較便宜的種子油來稀釋提高 ...
![真正的特級初榨橄欖油相當稀少!不肖廠商用這3種方式造假](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
特級初榨橄欖油飽和脂肪含量極低,omega3脂肪酸則含量較高,可大為降低心臟病風險。而不肖廠商的造假方式大致上分為3種:用較便宜的種子油來稀釋提高利潤、以等級較低的橄欖油來稀釋特級初榨橄欖油、用非當季收成製造且不新鮮的特級初榨橄欖油來加入新品。
撰文=Larry Olmsted(美國美食記者、富士比專欄作家)
「只要嚐試過真正的特級初榨橄欖油,不分男女老少,任何有味蕾的人,就都永遠不會再購買贗品。因為那將會是你嚐過最獨特、最複雜也最新鮮的食材,使你對於劣質的贗品完全失去興趣,只要你吃過一次真正的橄欖油,就會如此。」格蕾絲.德卡洛說道,她在普利亞地區擁有一座400多年歷史的家族手工橄欖油農場。
在我「第一次」品嚐到真正的橄欖油之後,我便從聖多米尼克鄉村度假酒店帶回了4大罐橄欖油,回去與我的朋友和家人分享。而即便大家都自認早已吃過許多「特級初榨橄欖油」,所有人都在此之後都經歷了如我一樣的「頓悟」時刻。一般超市品牌和普利亞當地購買的橄欖油之間,根本完全不能比較。
「橄欖刺激」代表橄欖油的新鮮度
當我在普利亞初嚐他們的橄欖油時,它在我的喉嚨後部留下一股辛辣溫熱之感,後來我才知道這種感覺叫做「橄欖刺激」(olive sting)。這種刺激之感代表著橄欖油的新鮮度,一般在美國銷售的橄欖油基本上都沒有這麼新鮮。即便美國餐館經常供顏色呈金黃的橄欖油來當作麵包蘸醬,但那些油通常根本不是真正的特級初榨橄欖油,甚至可能也根本不是以壓榨的方式製成的。
特級初榨橄欖油含許多有益成分 但產量稀少
大家普遍認為特級初榨橄欖油是最健康的油脂,但真正的特級初榨橄欖油其實十分少見。2004年,美國食藥監管局批准業者可以在特級初榨橄欖油標籤上註明其健康效果。就像認證新藥品一樣,這個過程十分艱難。真正的橄欖油對於極富美名的地中海美食來說是必備要角,它的飽和脂肪含量極低,omega3脂肪酸則含量較高,可大為降低心臟病風險。與芥花油等其他植...
升糖指數膽固醇橄欖油 | 油脂營養成分查詢網
南不成你也喜歡萵嗎 | 油脂營養成分查詢網
強大橄欖油好處多!助減重、抗衰老,還有5大功效 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油保護心血管自製3款風味橄欖油 | 油脂營養成分查詢網
沙拉油、豬油、橄欖油、椰子油... 營養師告訴你:什麼時候該用 ... | 油脂營養成分查詢網
真正的特級初榨橄欖油相當稀少!不肖廠商用這3種方式造假 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)維生素K2(MK-7)含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)維生素K資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油十三酸(13:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油油酸(18:1)含量多少?
橄欖油俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油果糖含量多少?
橄欖油俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理橄欖油糖質分析資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油麩胺酸(Glu)含量多少?
橄欖油俗稱:,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油胺基酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油熱量含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,熱量有多少呢?本篇為大家整理芥花油一般成分資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油維生素A總量(IU)含量多少?
橄欖油俗稱:,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素A資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油廿四酸(24:0)含量多少?
橄欖油俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
橄欖油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素E資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliv...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油熱量含量多少?
調合花生油俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油一般成分資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油其他脂肪酸含量多少?
橄欖油俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油維生素K1含量多少?
橄欖油俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素K資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(未精煉)維生素K1含量多少?
牛油(未精煉)俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理牛油(未精煉)維生素K資訊:樣品名稱:牛油(未精煉)俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油灰分含量多少?
橄欖油俗稱:,灰分有多少呢?本篇為大家整理橄欖油一般成分資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描述...